{"id":5078,"date":"2013-02-13T21:10:35","date_gmt":"2013-02-13T21:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=5078"},"modified":"2013-02-13T21:10:35","modified_gmt":"2013-02-13T21:10:35","slug":"gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n4 Wachteln; k\u00fcchenfertig \u00e1 120 g
\n1 kleine M\u00f6hre
\n75 g Knollenselterie
\n1\/4 Porreestange
\n5 EL \u00d6l
\n50 ml Rotwein
\n5 Schwarze Pfefferk\u00f6rner
\n4 Kohlrabi (\u00e1 350 g)
\n90 g Butter
\nSalz, schwarzer Pfeffer
\n200 g Pfifferlinge
\n50-75 ml Schlagsahne
\nAlter, milder Balsamico
\n2 Stiele Glatte Petersilie<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\n1. Wachtelkeulen abtrennen, Br\u00fcste mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins einschneiden und vom Knochen l\u00f6sen. Abgedeckt kalt stellen. Wachtelkarkassen hacken. M\u00f6hre, Sellerie und Porree waschen
\nund w\u00fcrfeln, 1 El \u00d6l erhitzen, Karkassen darin kr\u00e4ftig anbraten, Gem\u00fcse dazugeben und braun braten. Mit Rotwein abl\u00f6schen, vollst\u00e4ndig einkochen lassen, 800 ml Wasser dazugie\u00dfen. Zum Kochen bringen, absch\u00e4umen, Pfefferk\u00f6rner dazugeben, 1 Stunde leise kochen lassen, durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gie\u00dfen und um die H\u00e4lfte einkochen.
\n2. Kohlrabi sch\u00e4len, oben eine Kappe abschneiden und die Kohlrabi aush\u00f6hlen. Je 10 g Butter in jeden Kohlrabi geben. Salzen, pfeffern, mit 250 ml hei\u00dfem Wasser in eine Pfanne geben und mit Alufolie
\nverschlossen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 50 Minuten garen. Die Deckel nach der H\u00e4lfte der Garzeit mit dazulegen.
\nPfifferlinge putzen und waschen.
\n3. Ausgel\u00f6ste Kohlrabist\u00fccke in 30 g Butter and\u00fcnsten, salzen, pfeffern und etwa 75 ml Wasser dazugie\u00dfen. Zugedeckt weich kochen. Fl\u00fcssigkeit abgie\u00dfen, Sahne dazugeben, kurz aufkochen und alles mit
\ndem Schneidstab fein p\u00fcrieren.
\n4. Ein EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, die Wachtelkeulen salzen und darin kr\u00e4ftig anbraten, Wachtelfond dazugie\u00dfen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Anschlie\u00dfend die Br\u00fcste in 2 EL
\nhei\u00dfem \u00d6l auf der Hautseite 2-3 Minuten braten, w\u00fcrzen und auf der Fleischseite 1 Minute weiterbraten.
\n5. Restliches \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge und restliche Butter dazugeben und 1 Minute unter R\u00fchren kr\u00e4ftig braten, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.
\n6. Kohlrabip\u00fcree in die Kohlrabi f\u00fcllen. Kohlrabi jeweils in die Mitte der vier Teller setzen und die Wachtelst\u00fccke und Pilze dekorativ darum herumlegen. Die Sauce sehr dezent mit Balsamico abschmecken, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, auf den Tellern verteilen und mit Petersilie garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 4 Wachteln; k\u00fcchenfertig \u00e1 120 g 1 kleine M\u00f6hre 75 g Knollenselterie 1\/4 Porreestange 5 EL \u00d6l 50 ml Rotwein 5 Schwarze Pfefferk\u00f6rner 4 Kohlrabi (\u00e1 350 g) 90 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer 200 g Pfifferlinge 50-75 ml Schlagsahne Alter, milder Balsamico 2 Stiele Glatte Petersilie Zubereitung 1. Wachtelkeulen abtrennen, Br\u00fcste mit einem … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[43,6],"tags":[71],"class_list":["post-5078","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geflugel","category-hauptgerichte","tag-wachtel","item-wrap"],"yoast_head":"\nGef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Steffen's Haushaltsblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-02-13T21:10:35+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Steffen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Steffen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Steffen\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"headline\":\"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\",\"datePublished\":\"2013-02-13T21:10:35+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/\"},\"wordCount\":349,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"keywords\":[\"Wachtel\"],\"articleSection\":[\"Gefl\u00fcgel\",\"Hauptgerichte\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/\",\"name\":\"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2013-02-13T21:10:35+00:00\",\"description\":\"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2013\\\/02\\\/13\\\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\",\"name\":\"Steffen's Haushaltsblog\",\"description\":\"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\\\/ki_kunst \",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\",\"name\":\"Steffen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Steffen\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/sthomas.de\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/steffen.thomas1\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/steto123\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/author\\\/wp_admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","description":"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","og_description":"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","og_url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/","og_site_name":"Steffen's Haushaltsblog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_published_time":"2013-02-13T21:10:35+00:00","author":"Steffen","twitter_misc":{"Verfasst von":"Steffen","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/"},"author":{"name":"Steffen","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"headline":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","datePublished":"2013-02-13T21:10:35+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/"},"wordCount":349,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"keywords":["Wachtel"],"articleSection":["Gefl\u00fcgel","Hauptgerichte"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/","name":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website"},"datePublished":"2013-02-13T21:10:35+00:00","description":"- Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/13\/gefullter-kohlrabi-mit-gebratenen-wachteln\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gef\u00fcllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/","name":"Steffen's Haushaltsblog","description":"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\/ki_kunst ","publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8","name":"Steffen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","caption":"Steffen"},"logo":{"@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g"},"sameAs":["https:\/\/sthomas.de","https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","https:\/\/x.com\/steto123"],"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/author\/wp_admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1tRoY-1jU","jetpack-related-posts":[{"id":1089,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/04\/26\/gefullte-schweineschulter\/","url_meta":{"origin":5078,"position":0},"title":"Gef\u00fcllte Schweineschulter","author":"Steffen","date":"26. April 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten F\u00fcr die Sauce: 1 kleine Zwiebel (50 g) 1\/2 M\u00f6hre (50 g) 1 kleines St\u00fcck Sellerie (50 g) 1\/2 l klare Bratensauce 1 Lorbeerblatt 1 kleiner Zweig Rosmarin 1\/2 TL schwarze Pfefferk\u00f6rner 4 EL Sahne (40 g) 4 EL Rotwein F\u00fcr die F\u00fclle: 2 Fr\u00fchlingszwiebeln 80 g gekochten Schinken\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":616,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/04\/16\/wachtel-auf-gratin-von-gebratenem-chicoree\/","url_meta":{"origin":5078,"position":1},"title":"Wachtel auf Gratin von gebratenem Chicor\u00e9e","author":"Steffen","date":"16. April 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten: 2 Wachteln 1 Handvoll Kalbsbrustknochen, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 Bund Suppengem\u00fcse 4 Zimtbl\u00fcten 2 El Butter --Gratin von gebratenem Chicor\u00e9e: 2 Kartoffeln 2 Chicor\u00e9e 1\/2 l Gem\u00fcsebr\u00fche 1 Schalotte 1 Lorbeerblatt 50 g Mehl 1\/8 l Milch 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer brauner Zucker Muskat Butter\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5283,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/03\/05\/balsamicosauce\/","url_meta":{"origin":5078,"position":2},"title":"Balsamicosauce","author":"Steffen","date":"5. M\u00e4rz 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten 100 g M\u00f6hren 100 g Petersilienwurzel 100 g Knollensellerie 200 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Porree 1,5 kg Knochen und Fleischabschnitte (in kleinen St\u00fccken, m\u00f6glichst ohne Fett) 5 EL Oliven\u00f6l 1 TL Tomatenmark 300 ml Rotwein 300 ml Portwein 8 EL Aceto balsamico 2 l Wasser 10 Wei\u00dfe\u2026","rel":"","context":"In "Sauce"","block_context":{"text":"Sauce","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/sauce\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5073,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/12\/wachteln-mit-speck-und-salbei\/","url_meta":{"origin":5078,"position":3},"title":"Wachteln mit Speck und Salbei","author":"Steffen","date":"12. Februar 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Schalotte oder kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 12 Bl\u00e4ttchen Salbei (oder 1 bis 2 Bund Thymian) 1\/2 Unbehandelte Zitrone 4 K\u00fcchenfertige Wachteln Salz und Pfeffer wei\u00df 2 Tomaten 4 Scheiben Pancetta, oder mittelfetter luftgetrockneter Schinken, oder Schwarzw\u00e4lder Speck 4 EL Oliven\u00f6l 100 ml Br\u00fche Zubereitung Backofen auf 200 Grad\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":109,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/04\/07\/wachteln-nach-winzerinnen-art\/","url_meta":{"origin":5078,"position":4},"title":"Wachteln nach Winzerinnen Art","author":"Steffen","date":"7. April 2011","format":false,"excerpt":"Wachteln nach Winzerinnen Art 2 tiefgek\u00fchlte WachtelnSalzPfeffer4 Weinbl\u00e4tter (frisch oder eingelegt aus der Dose)4 d\u00fcnne Scheiben fetter Speck3 El \u00d6l250 g Sauerkraut1 El Bratenfett6 zerdr\u00fcckte Wacholderbeeren1 Tasse entkernte helle Weintrauben Wachteln aus der Packung nehmen und ca. 1 Std. auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.Mit je 2 Weinbl\u00e4ttern umh\u00fcllen\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5080,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/14\/wachteln-mit-wacholder\/","url_meta":{"origin":5078,"position":5},"title":"Wachteln mit Wacholder und Zitrusfr\u00fcchten","author":"Steffen","date":"14. Februar 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten Marinade 20 Wacholderbeeren 1 EL Korianderk\u00f6rner 2 Lorbeerbl\u00e4tter 1 Knoblauchzehe; in Scheiben geschnitten 1\/2 Bund Koriandergr\u00fcn; grob gehackt 1\/2 TL Unbehandelte Zitronenschale; fein gehackt 1\/2 TL Unbehandelte Orangenschale; fein gehackt 1 Zitrone; den Saft 1\/2 Orange; den Saft 4-6 EL Kretisches Oliven\u00f6l 1 Zweig Thymian Wachteln 4 K\u00fcchenfertige Wachteln,\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5078"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5078\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5079,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5078\/revisions\/5079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}