{"id":5071,"date":"2013-02-12T20:30:55","date_gmt":"2013-02-12T20:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=5071"},"modified":"2013-02-12T20:30:55","modified_gmt":"2013-02-12T20:30:55","slug":"seeteufel-mit-kummel-und-kandierten-tomaten-auf-lauchgemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/12\/seeteufel-mit-kummel-und-kandierten-tomaten-auf-lauchgemuse\/","title":{"rendered":"Seeteufel mit K\u00fcmmel und kandierten Tomaten auf Lauchgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\nTomaten<\/em>
\n6 Reife Tomaten
\n1\/2 Knoblauchzehe
\n1 Rosmarinzweig
\n1\/2 TL Puderzucker
\n1 Oliven\u00f6l
\nLauchgem\u00fcse<\/em>
\n2 Stangen Lauch
\n1 EL Oliven\u00f6l
\nSalz und Pfeffer
\n4 EL Gem\u00fcsebr\u00fche
\n30 g Butter
\n1 EL Petersilienbl\u00e4tter, grob gezupft
\nFisch<\/em>
\n500 g Seeteufelfilet (k\u00fcchenfertig)
\nSalz und Pfeffer
\n1 EL Ganzer K\u00fcmmel
\n1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nF\u00fcr die kandierten Tomaten die Stielans\u00e4tze der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, in Eiswasser abschrecken, h\u00e4uten, vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen.
\nDen Backofen auf 100\u00b0C vorheizen.
\nDie Knoblauchzehe sch\u00e4len und in Scheiben schneiden, den Rosmarin grob hacken. Die Tomatenfilets mit dem Puderzucker best\u00e4uben, Knoblauch und Rosmarin dar\u00fcber verteilen und alles mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 bis 2, Stunden trocknen bzw. kandieren lassen.
\nF\u00fcr das Lauchgem\u00fcse den Lauch putzen, das Gr\u00fcn entfernen, die Stangen der L\u00e4nge nach halbieren, gr\u00fcndlich waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne im \u00d6l glasig d\u00fcnsten,
\nsalzen, pfeffern und mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen. Den Lauch darin in wenigen Minuten bissfest garen, die Tomaten hinzuf\u00fcgen und die Butter darin schmelzen lassen. Etwas nachw\u00fcrzen und zum Schluss mit
\nder Petersilie bestreuen.
\nF\u00fcr den Fisch die Seeteufelfilets in 2 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit K\u00fcmmel bestreuen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen, das \u00d6l hineingeben und die Fischst\u00fccke darin von beiden Seiten in 4 bis 5 Minuten braten.
\nDas Lauchgem\u00fcse mit den kandierten Tomaten auf warmen Tellern verteilen und die Seeteufelmedaillons darauf anrichten.
\nDen K\u00fcmmel am besten bei 130\u00b0C etwa 30 Minuten im Backofen trocknen. Dabei entwickelt er einen feineren Geschmack.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten Tomaten 6 Reife Tomaten 1\/2 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 1\/2 TL Puderzucker 1 Oliven\u00f6l Lauchgem\u00fcse 2 Stangen Lauch 1 EL Oliven\u00f6l Salz und Pfeffer 4 EL Gem\u00fcsebr\u00fche 30 g Butter 1 EL Petersilienbl\u00e4tter, grob gezupft Fisch 500 g Seeteufelfilet (k\u00fcchenfertig) Salz und Pfeffer 1 EL Ganzer K\u00fcmmel 1 EL Oliven\u00f6l Zubereitung F\u00fcr die kandierten Tomaten … <\/p>\n

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August 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 20 g Steinpilze; getrocknet 2 Knoblauchzehen 3 EL Oliven\u00f6l 4 Rindsh\u00fcft-Steaks; je 120 g Salz Schwarzer Pfeffer 1,5 EL Tomatenp\u00fcree 2 dl Rotwein 1 EL Frische Majoranbl\u00e4tter 1 EL Wacholderbeeren Zubereitung Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Absch\u00fctten und gut ausdr\u00fccken. Mit dem Wiegemesser grob hacken.\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5141,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/23\/geschmorte-tomaten\/","url_meta":{"origin":5071,"position":4},"title":"Geschmorte Tomaten","author":"Steffen","date":"23. 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Dezember 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten 2 Meerbrassen; a 500 g vom Fischh\u00e4ndler geschuppt - und ausgenommen Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. 2 kleine Zweige Thymian 2 kleine Zweige Rosmarin 2 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle 4 Tomaten 10 Schwarze Oliven 4 EL Oliven\u00f6l 2 EL Kapern 100 ml trockener Wei\u00dfwein 50 ml Wasser Zubereitung\u2026","rel":"","context":"In "Fisch"","block_context":{"text":"Fisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/fisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5071"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5072,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5071\/revisions\/5072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}