{"id":5029,"date":"2013-02-05T20:33:39","date_gmt":"2013-02-05T20:33:39","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=5029"},"modified":"2013-02-05T20:33:39","modified_gmt":"2013-02-05T20:33:39","slug":"kaninchen-mit-rosmarin-und-weisswein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/05\/kaninchen-mit-rosmarin-und-weisswein\/","title":{"rendered":"Kaninchen mit Rosmarin und Weisswein"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n1 kg Kaninchen, in 8 St\u00fccke zerlegt
\n4 EL Oliven\u00f6l, extra vergine
\n2 EL Staudensellerien, fein gew\u00fcrfelt
\n2\/3 Knoblauchzehe, gesch\u00e4lt
\n100 ml Weisswein, trocken
\n1 Rosmarinzweige, frisch
\nSalz
\nPfeffer, schwarz
\n2\/3 Br\u00fchw\u00fcfel und
\n1 EL Tomatenmark in
\n4 EL warmem Wasser aufgel\u00f6st<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\n1. Die Kaninchenst\u00fccke in reichlich kaltes Wasser legen und \u00fcber Nacht zu w\u00e4ssern an einen k\u00fchlen Platz oder in den K\u00fchlschrank stellen. Mehrmals mit frischem kaltem Wasser absp\u00fclen und dann gr\u00fcndlich mit einem Tuch oder mit K\u00fcchenkrepp abtrocknen.
\n2. Einen schweren Topf nehmen, in dem die Kaninchenteile nebeneinander Platz haben. \u00d6l, Staudensellerie, Knoblauch und Kaninchenst\u00fccke in den Topf geben, den Deckel fest auflegen und auf schwache Hitze schalten. Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden und anschliessend sofort wieder den Deckel auflegen.
\n3. Nach 2 Stunden hat das Kaninchen eine betr\u00e4chtliche Menge an Fl\u00fcssigkeit abgegeben. Den Deckel abnehmen und die Fl\u00fcssigkeit bei mittlerer Hitze verdampfen lassen; die Kaninchenteile dabei von Zeit zu Zeit wenden. Wenn die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist, den Weisswein, Rosmarin und Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Den Wein kochen lassen, bis er verdampft ist, und dann den aufgel\u00f6sten Br\u00fchw\u00fcrfel mit dem Tomatenmark \u00fcber das Fleisch giessen. Alles noch etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit zu einer dicken Sauce eingekocht ist; das Fleisch zwischendurch von Zeit zu Zeit wenden. Das Kaninchen auf einer vorgew\u00e4rmten Platte anrichten und sofort servieren.<\/p>\n

Wenn Sie das Kaninchen vorbereiten wollen: Das Kaninchen kann einige Stunden oder 1 Tag im voraus zubereitet werden. Zum Aufw\u00e4rmen 2 bis 3 Essl\u00f6ffel Wasser dazugeben, den Deckel auflegen und auf schwache Hitze schalten. Die Kaninchenteile von Zeit zu Zeit wenden, bis sie durch und durch heiss sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 1 kg Kaninchen, in 8 St\u00fccke zerlegt 4 EL Oliven\u00f6l, extra vergine 2 EL Staudensellerien, fein gew\u00fcrfelt 2\/3 Knoblauchzehe, gesch\u00e4lt 100 ml Weisswein, trocken 1 Rosmarinzweige, frisch Salz Pfeffer, schwarz 2\/3 Br\u00fchw\u00fcfel und 1 EL Tomatenmark in 4 EL warmem Wasser aufgel\u00f6st Zubereitung 1. Die Kaninchenst\u00fccke in reichlich kaltes Wasser legen und \u00fcber Nacht … <\/p>\n

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Mehl mit Pfeffer und Salz vermischen, die Fleischst\u00fccke darin\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/files\/2014\/11\/20230926111923_Rabbit_in_pumpkin.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/files\/2014\/11\/20230926111923_Rabbit_in_pumpkin.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/files\/2014\/11\/20230926111923_Rabbit_in_pumpkin.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/files\/2014\/11\/20230926111923_Rabbit_in_pumpkin.png?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":6153,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2014\/11\/03\/kaninchen-im-thymian-speckmantel\/","url_meta":{"origin":5029,"position":1},"title":"Kaninchen im Thymian-Speckmantel","author":"Steffen","date":"3. 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