*Zutaten*
\n500 g gemischte Knochen
\n300 g Suppengr\u00fcn
\n120 g Mehl
\ngemahlener Pfeffer
\n800 g Sellerie
\n30 g Salz
\n100 g Butter
\n150 ml s\u00fc\u00dfe Sahne
\n2 Eigelb
\n200 ml Milch <\/p>\n
*Zubereitung*
\nAus den Knochen und dem Suppengem\u00fcse wird eine Br\u00fche bereitet. Der geputzte und zerschnittene Sellerie wird in Butter und im bedeckten Topf weichged\u00fcnstet. Man streut Mehl darauf, br\u00e4unt es und gibt die abgeseihte Knochenbr\u00fche und Milch dazu. Mit Salz und Pfeffer wird gew\u00fcrzt und
\nweichgekocht. Es wird durch ein Sieb passiert. Das Eigelb wird mit s\u00fc\u00dfer Sahne verr\u00fchrt, etwas Br\u00fche zugegeben und mit dem Schneebesen geschlagen. Die \u00fcbrige Br\u00fche wird unter st\u00e4ndigem Schlagen hinzugegeben. Nachdem man die s\u00fc\u00dfe Sahne mit Eigelb zugegossen hat, darf die Suppe nicht mehr
\naufgekocht werden. Semmelw\u00fcrfel werden als Suppeneinlage gereicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
*Zutaten* 500 g gemischte Knochen 300 g Suppengr\u00fcn 120 g Mehl gemahlener Pfeffer 800 g Sellerie 30 g Salz 100 g Butter 150 ml s\u00fc\u00dfe Sahne 2 Eigelb 200 ml Milch *Zubereitung* Aus den Knochen und dem Suppengem\u00fcse wird eine Br\u00fche bereitet. Der geputzte und zerschnittene Sellerie wird in Butter und im bedeckten Topf weichged\u00fcnstet. … <\/p>\n