{"id":3443,"date":"2012-01-05T19:33:17","date_gmt":"2012-01-05T19:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=3443"},"modified":"2012-01-05T19:33:17","modified_gmt":"2012-01-05T19:33:17","slug":"fischauflauf-hoo-mog-plaah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/01\/05\/fischauflauf-hoo-mog-plaah\/","title":{"rendered":"Fischauflauf (Hoo Mog Plaah)"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n200 g Weisskohl oder Wirsing
\n5 Kaffir-Zitronenbl\u00e4tter
\n1\/2 Rote Paprikaschote
\n500 g Rotbarschfilet; ersatzweise Kabeljau-, Seelachsfilet
\n4 Knoblauchzehen
\n1\/2 TL Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
\n3 EL Rote Currypaste
\n400 ml Unges\u00fcsste Kokosmilch
\n4 EL davon vom dickfl\u00fcssigen – Teil (oben) abnehmen
\n1 Ei
\n4 EL Fischsauce
\n2 gro\u00df3 Bananenbl\u00e4tter
\n50 Zahnstocher
\n1\/2 TL Speisest\u00e4rke<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nEinen Topf mit Wasser aufsetzen. Weisskohl oder Wirsing putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und waschen. Die Weisskohl- oder Wirsingstreifen in sprudelnd kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, dann in einem Sieb gr\u00fcndlich abtropfen lassen.
\nZitronenbl\u00e4tter waschen, trockentupfen, l\u00e4ngs aufrollen und in hauchd\u00fcnne Streifen schneiden. Paprikah\u00e4lfte waschen, vom Stielansatz, weissen Trennw\u00e4nden und Kernen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Fischfilet kalt absp\u00fclen, trockentupfen, etwa 1\/5 davon beiseite legen, den Rest in hauchd\u00fcnne Streifen von etwa 4 cm L\u00e4nge schneiden.
\nKnoblauch sch\u00e4len und im Mixer oder M\u00f6rser mit dem beiseite gelegten Fischfilet und Pfeffer zu eiener cremeartigen Masse zerkleinern, Rote Currypaste unterr\u00fchren. Creme in eine Sch\u00fcssel geben. Vom dicken Teil auf der Kokosmilch oben die bei den Zutaten stehende Menge abnehmen und beiseite stellen, den Rest zur Fischcreme geben und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t bei niedriger Schaltstufe etwa 3 Minuten verquirlen.
\nBackofen auf 180 Grad vorheizen. Ei, Fischsauce und den Grossteil der geschnittenen Zitronenbl\u00e4tter zur Creme in die Sch\u00fcssel geben und nochmals alles etwa 1 Minute verquirlen, dann die Filetstreifen vorsichtig unterr\u00fchren.
\nBananenbl\u00e4tter abwischen, entlang einer Sch\u00fcssel von etwa 15 cm Durchmesser etwa 3 Kreise\/Portion schneiden. Die Bananenbl\u00e4tter vom Rand zur Mitte viermal ca. 5 cm weit einschneiden.
\nDie eingeschnittenen Kanten anheben, seitlich etwas \u00fcberlappen lassen und mit einem Zahnstocher festmachen.
\nDie F\u00f6rmchen mit dem gut abgetropften Weisskohl oder Wirsing auslegen, Fischmasse darauf verteilen, den Auflauf im Backofen (Mitte) in etwa 20 Minuten garen.
\nIn der Zwischenzeit die zur\u00fcckbehaltene dickfl\u00fcssige Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser und der Speisest\u00e4rke klumpfrei verr\u00fchren und in einem kleinen Topf einmal unter R\u00fchren aufkochen.
\nFertigen Auflauf herausnehmen, mit der eingedickten Kokosmilch, den \u00fcbrigen Zitronenblattstreifen und den Paprikastreifen garnieren und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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