{"id":3330,"date":"2011-12-27T19:53:07","date_gmt":"2011-12-27T19:53:07","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=3330"},"modified":"2011-12-27T19:53:07","modified_gmt":"2011-12-27T19:53:07","slug":"ente-mit-mandarinenpfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/","title":{"rendered":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n1 Ente (k\u00fcchenfertig), etwa 1,7 kg
\n3 l kochendes Wasser
\n1 EL Honig
\n125 ml heisses Wasser
\n1 Schmorgurke
\n12 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n2 EL Hoisin-Sauce
\nMandarinpfannkuchen<\/em>
\n310 g Weizenmehl
\n2 EL Feiner Zucker
\n250 ml kochendes Wasser
\n1 EL Sesam\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nDie Ente waschen, Hals und alle gr\u00f6\u00dferen Fettpartien im Inneren entfernen. Die Ente vorsichtig mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, dabei drehen, soda\u00df die gesamte Haut verbr\u00fcht wird. Gegebenenfalls einen zweiten Kessel Wasser bereitstellen. Die Ente auf einen Rost mit untergestellter Fettpfanne legen. F\u00fcr die Glasur Honig mit hei\u00dfem Wasser verr\u00fchren und die Ente zweimal sorgf\u00e4ltig damit einpinseln. Trocknen lassen, dazu die Ente nach M\u00f6glichkeit etwa 4 Stunden an einem k\u00fchlen, trockenen Ort aufh\u00e4ngen. Oder die Ente im Abstand von etwa 1 Meter vor einen laufenden Ventilator h\u00e4ngen. Die Ente ist ausreichend getrocknet, wenn sich ihre Haut wie Pergament anf\u00fchlt. Gurke entkernen und das Fruchtfleisch in streichholzd\u00fcnne Stifte schneiden. Von den Fr\u00fchlingszwiebeln jeweils ein 8 cm langes St\u00fcck nehmen und von Gr\u00fcn nach Wei\u00df \u00fcber Kreuz mehrmals einschneiden, da\u00df sie wie kleine Blumen aussehen. Diese Blumen in Eiswasser legen, damit sie sich ganz \u00f6ffnen. Den Backofen auf 210\u00b0 (Stufe 6-7) vorheizen. Die Ente auf dem Rost \u00fcber der Fettpfanne 30 Minuten r\u00f6sten. Vorsichtig umdrehen, ohne die Haut zu verletzen, und weitere 30 Minuten r\u00f6sten. Die Ente aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten ruhen lassen und auf eine angew\u00e4rmte Platte legen. F\u00fcr die Mandarin-Pfannkuchen Mehl und Zucker in eine mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen. Mehrmals durchr\u00fchren und ruhen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Von dem Teig 2 gestrichene Essl\u00f6ffel abnehmen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu runden Teigplatten von 8 cm Durchmesser ausrollen. Eine Platte d\u00fcnn mit Sesam\u00f6l bepinseln und die andere Platte darauflegen. Erneut zu einem flachen Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und etwa 10 dieser Doppeldecker herstellen. Eine Pfanne trocken erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander darin braten. Sobald sich kleine Blasen zeigen, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite braten, dabei mit einem sauberen Geschirrtuch auf die Oberfl\u00e4che dr\u00fccken. Der Pfannkuchen sollte aufgeplustert sein, wenn er fertig ist. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, auf Handw\u00e4rme abk\u00fchlen lassen und die 2 H\u00e4lften des Doppeldeckers auseinanderziehen. Auf einem Teller stapeln und sofort abdecken, damit sie nicht austrocknen. Zum Servieren das Entenfleisch von den Knochen l\u00f6sen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Entenfleisch und Pfannkuchen auf separaten Serviertellern anrichten. Die Gurkenstifte und die Fr\u00fchlingszwiebel-Blumen auf einer Extraplatte anrichten. Die Hoisin-Sauce in eine kleine Schale f\u00fcllen. Jeder Gast nimmt sich einen Pfannkuchen, streicht etwas Sauce darauf, gibt ein paar Gurkenstifte, eine Fr\u00fchlingszwiebel-Blume und zuletzt ein St\u00fcck Entenfleisch dazu. Der Pfannkuchen wird dann sauber zusammengefaltet und mit den Fingern gegessen. Die Pfannkuchen lassen sich gut ein paar Stunden im voraus zubereiten und zugedeckt an einem k\u00fchlen Ort aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach erhitzen: Entweder in einem mit einem sauberen Geschirrtuch ausgeschlagenen Durchschlag, der als D\u00e4mpfer dient oder eingewickelt in Alufolie und in einen m\u00e4\u00dfig warmen Backofen geschoben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 1 Ente (k\u00fcchenfertig), etwa 1,7 kg 3 l kochendes Wasser 1 EL Honig 125 ml heisses Wasser 1 Schmorgurke 12 Fr\u00fchlingszwiebeln 2 EL Hoisin-Sauce Mandarinpfannkuchen 310 g Weizenmehl 2 EL Feiner Zucker 250 ml kochendes Wasser 1 EL Sesam\u00f6l Zubereitung Die Ente waschen, Hals und alle gr\u00f6\u00dferen Fettpartien im Inneren entfernen. Die Ente vorsichtig … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,43,6],"tags":[44],"class_list":["post-3330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asiatisch","category-geflugel","category-hauptgerichte","tag-ente","item-wrap"],"yoast_head":"\nEnte mit Mandarinenpfannkuchen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ente mit Mandarinenpfannkuchen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Steffen's Haushaltsblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-12-27T19:53:07+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Steffen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Steffen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Steffen\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"headline\":\"Ente mit Mandarinenpfannkuchen\",\"datePublished\":\"2011-12-27T19:53:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/\"},\"wordCount\":540,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"keywords\":[\"Ente\"],\"articleSection\":[\"Asiatisch\",\"Gefl\u00fcgel\",\"Hauptgerichte\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/\",\"name\":\"Ente mit Mandarinenpfannkuchen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-12-27T19:53:07+00:00\",\"description\":\"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/12\\\/27\\\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ente mit Mandarinenpfannkuchen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\",\"name\":\"Steffen's Haushaltsblog\",\"description\":\"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\\\/ki_kunst \",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\",\"name\":\"Steffen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Steffen\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/sthomas.de\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/steffen.thomas1\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/steto123\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/author\\\/wp_admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen","description":"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen","og_description":"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen","og_url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/","og_site_name":"Steffen's Haushaltsblog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_published_time":"2011-12-27T19:53:07+00:00","author":"Steffen","twitter_misc":{"Verfasst von":"Steffen","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/"},"author":{"name":"Steffen","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"headline":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen","datePublished":"2011-12-27T19:53:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/"},"wordCount":540,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"keywords":["Ente"],"articleSection":["Asiatisch","Gefl\u00fcgel","Hauptgerichte"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/","name":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website"},"datePublished":"2011-12-27T19:53:07+00:00","description":"- Ente mit Mandarinenpfannkuchen","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/ente-mit-mandarinenpfannkuchen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ente mit Mandarinenpfannkuchen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/","name":"Steffen's Haushaltsblog","description":"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\/ki_kunst ","publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8","name":"Steffen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","caption":"Steffen"},"logo":{"@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g"},"sameAs":["https:\/\/sthomas.de","https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","https:\/\/x.com\/steto123"],"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/author\/wp_admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1tRoY-RI","jetpack-related-posts":[{"id":5041,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/09\/kanton-ente\/","url_meta":{"origin":3330,"position":0},"title":"Kanton-Ente","author":"Steffen","date":"9. Februar 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Bratfertige Ente; 2 kg 2 EL Honig 300 ml heisses Wasser 1750 ml kochendes Wasser 12 Fr\u00fchlingszwiebeln; nur wei\u00dfe Teile 1 gro\u00dfe Salatgurke; in feine streichholzgro\u00dfe Streifen geschnitten Hoisin-Sauce; oder S\u00fc\u00dfe Bohnensauce 30 Mandarin Pfannkuchen Variante: 4 TL Salz 4 TL Zucker 1,5 TL F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver 2 TL Mei-Keilu-Wein\u2026","rel":"","context":"In "Asiatisch"","block_context":{"text":"Asiatisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/asiatisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5553,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2014\/02\/14\/peking-ente-geroestet\/","url_meta":{"origin":3330,"position":1},"title":"Peking-Ente ger\u00f6stet","author":"Steffen","date":"14. Februar 2014","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Bratfertige Ente; a ca. 2 kg 2 EL Honig 300 ml hei\u00dfes Wasser 1750 ml kochendes Wasser 12 mittlere Fr\u00fchlingszwiebeln - nur wei\u00dfe Teile 1 gro\u00dfe Salatgurke; in feine, streichholzgro\u00dfe Streifen geschnitten Hoisin-Sauce - oder s\u00fc\u00dfe Bohnensauce 32 Mandarin Pfannkuchen Variation ger\u00f6stete Kantonente: 4 TL Salz 4 TL\u2026","rel":"","context":"In "Asiatisch"","block_context":{"text":"Asiatisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/asiatisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5550,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2014\/02\/13\/peking-ente-mit-mandarin-pfannkuchen\/","url_meta":{"origin":3330,"position":2},"title":"Peking Ente mit Mandarin Pfannkuchen","author":"Steffen","date":"13. Februar 2014","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Bauernente, k\u00fcchenfertig (ca. 2.5 kg) Glasur 4 EL Honig 4 EL Dunkle Sojasosse 75 ml trockener Sherry 1\/2 TL Frische Ingwerwurzel gerieben 1\/2 TL Salz Pfannkuchenteig 300 g Mehl 1\/4 l kochendes Wasser 2 EL Erdnuss\u00f6l au\u00dferdem Pflaumen-Dip s\u00fcss-scharf Hoisinsauce 1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln 1 Gurke Zubereitung Die Ente\u2026","rel":"","context":"In "Asiatisch"","block_context":{"text":"Asiatisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/asiatisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":3300,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/27\/hsiang-su-ya-szechuan-ente\/","url_meta":{"origin":3330,"position":3},"title":"Hsiang-Su-Ya (Szechuan-Ente)","author":"Steffen","date":"27. Dezember 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Ente; 2 bis 2,5 kg schwer 2 EL Salz 1 EL Szechuan-Pfefferk\u00f6rner mit dem K\u00fcchenbeil oder im M\u00f6rser zerstossen 4 Scheiben Ingwerwurzel; frisch oder konserviert, etwa 2,5 cm im Durchmesser und 1\/2 cm dick 2 Fr\u00fchlingszwiebeln; mit gr\u00fcnen Spitzen, in 5 cm lange St\u00fccke geschnitten 2 EL Sojasauce\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":3900,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/02\/13\/ente-mit-orangen-canard-a-lorange\/","url_meta":{"origin":3330,"position":4},"title":"Ente Mit Orangen – Canard a l’orange","author":"Steffen","date":"13. Februar 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten F\u00fcllung 6 \u00c4pfel, geviertelt 1 TL Butter 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Grand Marnier Ente 1 Barbarie-Ente, 2,3 - 3kg Salz, Pfeffer Sauce 2 W\u00fcrfelzucker 5 Orangen 1 Zitrone, ausgepresst 2 TL Sherryessig Salz, Pfeffer Grand Marnier Zubereitung F\u00fcllung: Die Apfelviertel in der Butter d\u00fcnsten, mit der Orangenmarmelade und\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":257,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/04\/08\/ente-mit-rotkohl-puree-und-kastanien\/","url_meta":{"origin":3330,"position":5},"title":"Ente mit Rotkohl, P\u00fcree und Kastanien","author":"Steffen","date":"8. April 2011","format":false,"excerpt":"Ente mit Rotkohl, P\u00fcree und Kastanien <em>Rotkohl:<\/em>1 Zwiebel40 g G\u00e4nse- oder Entenfett200 g Rotkohl1 Apfel1 El. Balsamicoessig1\/4 l Rotwein3 Nelken1 El. ZuckerSalz und weisser Pfeffer20 Maronen aus dem Glas oder vakuumverpackt<em>Entenbr\u00fcste:<\/em>4 Entenbr\u00fcste100 g Butter (eiskalt)30 g Schalotten20 ml Armagnac1\/4 l Rotwein<em>P\u00fcree:<\/em>700 g gro\u00dfe Kartoffeln (mehlig kochend)200 g Salz125 g Butter2\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3330"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3331,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3330\/revisions\/3331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}