{"id":3076,"date":"2011-12-11T11:25:12","date_gmt":"2011-12-11T11:25:12","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=3076"},"modified":"2011-12-11T11:25:12","modified_gmt":"2011-12-11T11:25:12","slug":"gefullter-kasemurbeteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/12\/11\/gefullter-kasemurbeteig\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter K\u00e4sem\u00fcrbeteig"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n375 g Butter oder Margarine
\n125 g geriebenen K\u00e4se (Schweizer oder Parmesan)
\n2 EL Sahne
\n75 g gekochtes Eigelb (drei St\u00fcck)
\nSalz
\nMuskat
\nedels\u00fc\u00dfes Paprikapulver
\n500 g Mehl
\nF\u00fcllung<\/em>
\n150 g fein geschnittener und gew\u00fcrfelter Kochschinken
\n150 g geriebenen jungen Gouda
\n3 Eigelb
\nSalz
\ngemahlene ros\u00e9 Pfefferbeeren
\n3 EL Frischk\u00e4se<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nButter, K\u00e4se, Sahne, das gekochte Eigelb und die Gew\u00fcrze in einer Sch\u00fcssel mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschlie\u00dfend das Mehl hinzu geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einer Folie zudecken und im K\u00fchlschrank ca. eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig auf eine St\u00e4rke von gut zwei
\nMillimeter ausrollen.
\nTips: F\u00fcr das gekochte Eigelb k\u00f6nnen die Eier in frischem Zustand aufgeschlagen und getrennt werden. Den Eidotter in kochendes Wasser gleiten und in drei bis vier Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und anschlie\u00dfend durch ein mittelfeines Sieb dr\u00fccken.
\nDie Zugabe von gekochtem Eigelb verhindert beim Backen das Breitlaufen der Geb\u00e4ckst\u00fccke.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung alle Zutaten gut vermischen. Die H\u00e4lfte des ausgerollten K\u00e4sem\u00fcrbeteiges d\u00fcnn mit der F\u00fcllung bestreichen. Nun die andere H\u00e4lfte des Teiges auf die F\u00fcllung legen und etwas andr\u00fccken. Den Teig f\u00fcr ca. eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank stellen, damit er sich besser schneiden l\u00e4sst. Anschlie\u00dfend aus dem Teigst\u00fcck Streifen in der Gr\u00f6\u00dfe von ca. zweimal zehn Zentimetern schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Dann im auf 200*C vorgeheizten Backofen etwa zehn bis zw\u00f6lf Minuten abbacken.
\nTip: F\u00fcr die schnelle Version kann die oben beschriebene F\u00fcllung auch auf fertig gekauften Tiefk\u00fchl-Bl\u00e4tterteig gestrichen werden. Dazu eine der bereits aufgetauten Teigplatten nehmen, mit der F\u00fcllung bestreichen und zu einer Roulade aufrollen. Die gef\u00fcllte Roulade f\u00fcr etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen und anschlie\u00dfend in ca. f\u00fcnf Millimeter dicke Streifen schneiden. Diese *Schnecken* auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Dann im auf 200*C vorgeheizten Backofen zehn bis zw\u00f6lf Minuten abbacken. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 375 g Butter oder Margarine 125 g geriebenen K\u00e4se (Schweizer oder Parmesan) 2 EL Sahne 75 g gekochtes Eigelb (drei St\u00fcck) Salz Muskat edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver 500 g Mehl F\u00fcllung 150 g fein geschnittener und gew\u00fcrfelter Kochschinken 150 g geriebenen jungen Gouda 3 Eigelb Salz gemahlene ros\u00e9 Pfefferbeeren 3 EL Frischk\u00e4se Zubereitung Butter, K\u00e4se, Sahne, … <\/p>\n

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Jaipur oder Kashmir) 1\/4 TL Paprikapulver \"Edels\u00fc\u00df\" 125 g geriebenen Cheddar oder Gouda 350 g Mehl 1\/4 TL Backpulver Zubereitung Butter, Milch, Ei, Gew\u00fcrze und den geriebenen K\u00e4se in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren.\u2026","rel":"","context":"In "Geb\u00e4ck"","block_context":{"text":"Geb\u00e4ck","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/geback\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3076"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3077,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3076\/revisions\/3077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}