{"id":2986,"date":"2011-11-03T20:11:55","date_gmt":"2011-11-03T20:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=2986"},"modified":"2011-11-03T20:11:55","modified_gmt":"2011-11-03T20:11:55","slug":"gans-mit-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/","title":{"rendered":"Gans mit Maronen"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong><\/p>\n

1 frische Gans 3-3.5kg Gänseklein u. Innereien
\n\tBeifuß
\n\tfrischer Majoran
\n\tPfeffer
\n\tSalz
\n\tZwiebel, mittelgroß
\n\t100 g  Sellerie
\n\t100 g  Möhren
\n\t100 g  Lauch
\n\tFüllung<\/em> 
\n\t50 g  gerauchten Schweinebauch
\n\t50 g  kleingehackte Zwiebeln
\n\t500 g  Rosenkohl
\n\t 500 g  Maronen, geschält
\n\t80 g  Zucker
\n\t0,1 l  trockener Rotwein
\n\t0,1 l  Bratensaft
\n\t2 cl Cognac
\n\t0,1 l  Fleischbrühe
\n\t100 g  Gänseschmalz
\n\tRömertopf<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Zwiebel, Sellerie, Möhren, Lauch würfeln. Maronen schälen, Zwiebeln kleinhacken, Schweinebauch fein würfeln.
\n\tGans vorbereiten: restliche Federn rupfen oder abflammen, Innereien entfernen, innen auswaschen und trockentupfen. Gans auf die Brust  legen und die Karkasse (Knochengerippe) vorsichtig herauslösen. Die Vorderflügel, Hals und Bürzel abschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer, Salz, Majoran und Beifuß würzen. <\/p>\n

Füllung:<\/em> Kleingehackte Zwiebeln und Schweinebauch in Gänseschmalz glasig anrösten und mit Fleischbrühe ablöschen. Den gewaschenen Rosenkohl dazugeben und etwa zu einem Drittel garkochen (sollte noch richtig Biss
\n\thaben). Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und erkalten lassen. Zucker in einer Kasserolle karamelisieren lassen, mit Rotwein ablöschen und Bratensaft dazugeben. Auf ein Drittel reduzieren lassen. Geschälte Maronen und den Cognac dazugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze glacieren lassen.
\n\tIn der Zwischenzeit die Lauch-, Sellerie- und Möhrenwürfel in Gänseschmalz anschwitzen. Die Gans mit der offenen Seite in einen Römertopf legen oder einen feuerfesten Bäckeoffe-Topf aus dem Elsass. Mit dem Rosenkohl und den glacierten Maronen füllen. Zunähen, umdrehen, damit die Brust oben ist. Einen halben Liter kaltes Wasser, die Gemüsewürfel, das gesamte Gänseklein und eventuell die zerkleinerte Karkasse dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen, Deckel darauf. In der Backröhre bei 180 Grad ca. 2-2.5 Stunden braten. Eine halbe Stunde vor Ende der Bratenzeit Deckel herunternehmen und die Ofenklappe einen halben Zentimeter öffnen, damit der Dunst abziehen und
\n\tdie  Gänsehaut knusprig werden kann.
\n\tDie Gans der Länge nach halbieren, Füllung als Beilage.
\n\tFür die Sauce den Bratensaft mit Mondamin oder Kartoffelstärke leicht binden und mit Creme fraiche oder Honig und Rotwein verfeinern. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 1 frische Gans 3-3.5kg Gänseklein u. Innereien Beifuß frischer Majoran Pfeffer Salz Zwiebel, mittelgroß 100 g  Sellerie 100 g  Möhren 100 g  Lauch Füllung  50 g  gerauchten Schweinebauch 50 g  kleingehackte Zwiebeln 500 g  Rosenkohl  500 g  Maronen, geschält 80 g  Zucker 0,1 l  trockener Rotwein 0,1 l  Bratensaft 2 cl Cognac 0,1 l … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[43,6],"tags":[207,186],"class_list":["post-2986","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geflugel","category-hauptgerichte","tag-gans","tag-weihnachten","item-wrap"],"yoast_head":"\nGans mit Maronen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"- Gans mit Maronen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gans mit Maronen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"- Gans mit Maronen\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Steffen's Haushaltsblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-11-03T20:11:55+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Steffen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Steffen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Steffen\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"headline\":\"Gans mit Maronen\",\"datePublished\":\"2011-11-03T20:11:55+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/\"},\"wordCount\":400,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"keywords\":[\"Gans\",\"Weihnachten\"],\"articleSection\":[\"Gefl\u00fcgel\",\"Hauptgerichte\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/\",\"name\":\"Gans mit Maronen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-11-03T20:11:55+00:00\",\"description\":\"- Gans mit Maronen\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/2011\\\/11\\\/03\\\/gans-mit-maronen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gans mit Maronen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\",\"name\":\"Steffen's Haushaltsblog\",\"description\":\"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\\\/ki_kunst \",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8\",\"name\":\"Steffen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Steffen\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/sthomas.de\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/steffen.thomas1\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/steto123\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/author\\\/wp_admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gans mit Maronen","description":"- Gans mit Maronen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gans mit Maronen","og_description":"- Gans mit Maronen","og_url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/","og_site_name":"Steffen's Haushaltsblog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","article_published_time":"2011-11-03T20:11:55+00:00","author":"Steffen","twitter_misc":{"Verfasst von":"Steffen","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/"},"author":{"name":"Steffen","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"headline":"Gans mit Maronen","datePublished":"2011-11-03T20:11:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/"},"wordCount":400,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"keywords":["Gans","Weihnachten"],"articleSection":["Gefl\u00fcgel","Hauptgerichte"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/","name":"Gans mit Maronen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website"},"datePublished":"2011-11-03T20:11:55+00:00","description":"- Gans mit Maronen","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/11\/03\/gans-mit-maronen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gans mit Maronen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#website","url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/","name":"Steffen's Haushaltsblog","description":"Kunst trifft Essen - Viele Bilder sind KI Kreationen und keine realen Abbildungen. - t.me\/ki_kunst ","publisher":{"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/#\/schema\/person\/910dc13be3cb31f39d8707d607e929e8","name":"Steffen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g","caption":"Steffen"},"logo":{"@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ff13dd29c0d1b8a17460ca74a1e0eee159c14d00728cf5e1a7ee30f8ffdf195?s=96&d=mm&r=g"},"sameAs":["https:\/\/sthomas.de","https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1","https:\/\/x.com\/steto123"],"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/author\/wp_admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1tRoY-Ma","jetpack-related-posts":[{"id":4683,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/11\/30\/knuspriger-gansebraten\/","url_meta":{"origin":2986,"position":0},"title":"Knuspriger G\u00e4nsebraten","author":"Steffen","date":"30. November 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 K\u00fcchenfertige Gans (3,5 - 4 kg) Pfeffer & Salz 3 TL Getrockneter Thymian 3 \u00c4pfel (ca. 300 g) 3 Zwiebeln 100 Gramm Cranberries, frisch oder tiefgek\u00fchlt 100 Gramm K\u00fcchenfertige Maronen (Dose oder Glas) 750 ml H\u00fchner-Kraftbouillon 125 ml Rotwein Evtl. Saucenbinder, dunkel Kl\u00f6\u00dfe 500 Gramm Kartoffeln 2 Eier\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":4681,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/11\/30\/gansebraten-und-2-fullungen\/","url_meta":{"origin":2986,"position":1},"title":"G\u00e4nsebraten und 2 F\u00fcllungen","author":"Steffen","date":"30. November 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Gans, ca. 3 kg schwer etwas Salz, Pfeffer 150 g Suppengem\u00fcse, gew\u00fcrfelt 3 Zweige Majoran 1 EL Tomatenmark 250 ml Gaense- oder Gefluegelfond Fruchtige F\u00fcllung: 2 \u00c4pfel 1 Zwiebel 2 EL Pinienkerne, geroestet 50 g Backpflaumen ohne Stein 50 g getrocknete Aprikosen 50 g getrocknete Birnen 1 EL\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":741,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/04\/18\/gefullte-gansebrust-mit-birnen\/","url_meta":{"origin":2986,"position":2},"title":"Gef\u00fcllte G\u00e4nsebrust mit Birnen","author":"Steffen","date":"18. April 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten: 400 g Birnen (2 St\u00fcck) 100 g Zwiebeln 3 El. \u00d6l 100 g Gorgonzola Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 G\u00e4nsebr\u00fcste 100 g M\u00f6hren 1 El. Tomatenmark 600 ml G\u00e4nsefond Rosmarin 1 El. Saucenbinder 50 g Creme fraiche 500 g Schalotten 200 ml Wei\u00dfwein 1 Bund Estragon 1\/2 El. Honig, fl\u00fcssiger\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":4666,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/11\/25\/gans-mit-feigen\/","url_meta":{"origin":2986,"position":3},"title":"Gans mit Feigen","author":"Steffen","date":"25. November 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Gans mit Leber 80 g Toastbrot 1 Sellerieknolle 1 Kopfsalatblatt 12 frische Feigen 100 g magerer Speck 1 Eigelb 10 cl Milch 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l 1 Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung Das Toastbrot in Milch einweichen. Mit den H\u00e4nden ausdr\u00fccken, beiseite stellen. Die Leber\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2872,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/10\/14\/cassoulet-mit-schweinehals\/","url_meta":{"origin":2986,"position":4},"title":"Cassoulet mit Schweinehals","author":"Steffen","date":"14. Oktober 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 400 g Schwarzaugenbohnen, getrocknet 160 g Magerer, gep\u00f6kelter Speck mit Schwarte 1 mittlere M\u00f6hre 1 Bund Glatte Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 3 mittlere Zwiebeln 4 Gew\u00fcrznelken 30 g G\u00e4nseschmalz 2 Junggans-Keulen; etwa 500 g 400 g Schweinenacken Salz Schwarzer Pfeffer; aus der M\u00fchle 3 Knoblauchzehen 3 Grobe\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2869,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/10\/09\/cassoulet-a-la-toulousaine\/","url_meta":{"origin":2986,"position":5},"title":"Cassoulet a la toulousaine","author":"Steffen","date":"9. Oktober 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 kg Weisse Perlbohnenkerne 1 Karotte; klein geschnitten 1 Zwiebel; gehackt 1 Knoblauchzehe; gehackt G\u00e4nseschmalz 1 Kr\u00e4uterb\u00fcndel 2 G\u00e4nsekeulen, eingelegt 600 g Lammrippenst\u00fcck 350 g Frische Toulouser Wurst - grobe Schweinswurst Zubereitung Bohnenkerne \u00fcber Nacht einweichen, dann in kaltes, UNGESALZENES Wasser geben, aufkochen und absch\u00e4umen. Die kleingeschnittene Karotte, Zwiebel\u2026","rel":"","context":"In "Gefl\u00fcgel"","block_context":{"text":"Gefl\u00fcgel","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/geflugel\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2986"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2987,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2986\/revisions\/2987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}