{"id":2956,"date":"2011-10-22T20:01:41","date_gmt":"2011-10-22T20:01:41","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=2956"},"modified":"2011-10-22T20:01:41","modified_gmt":"2011-10-22T20:01:41","slug":"cremesuppe-aus-grunen-spargeln-und-morcheln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/10\/22\/cremesuppe-aus-grunen-spargeln-und-morcheln\/","title":{"rendered":"Cremesuppe aus gr\u00fcnen Spargeln und Morcheln"},"content":{"rendered":"
<\/p>\n
Zutaten<\/strong><\/p>\n
6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge<\/p>\n
8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht<\/p>\n
50 g Butter (1)<\/p>\n
30 g Butter (2)<\/p>\n
100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt<\/p>\n
1 Schalotte fein gehackt<\/p>\n
20 g Butter (3)<\/p>\n
2 dl Spargelkochwasser<\/p>\n
2 dl Doppelrahm<\/p>\n
Salz, Pfeffer<\/p>\n
Zubereitung<\/strong><\/p>\n
Die Spargeln (1) ca. 10 min in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen, Kochwasser beiseite tun. Butter (1) in einem Topf erhitzen, 2\/3 der fein gehackten Schalotte zugeben und etwas dünsten lassen. Die gekochten Spargel (1) zugeben, sowie Kochwasser, zum Kochen bringen. Doppelrahm zugeben und während 2 Minuten bei guter Hitze kochen lassen. Pürieren, dabei Butter (2) zugeben. Durch ein sehr feines Sieb geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen. \n\tVor dem Servieren: Die Spargelspitzen (2) erwärmen, die Spargelcreme ebenfalls. Die Morcheln mit dem Rest der Schalotte sowie Butter (3) in einer kleinen Pfanne tun, salzen und so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit der Morcheln verdampft ist. Die Spargelcreme in Suppenteller verteilen, je 1\/servings der Morcheln in der Mitte tun und mit je 2 Spargelspitzen dekorieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten 6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Spargeln (1) ca. 10 min … <\/p>\n