{"id":2081,"date":"2011-07-10T10:58:59","date_gmt":"2011-07-10T10:58:59","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=2081"},"modified":"2011-07-10T10:58:59","modified_gmt":"2011-07-10T10:58:59","slug":"semmelschmarren-mit-zwetschgenkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/07\/10\/semmelschmarren-mit-zwetschgenkompott\/","title":{"rendered":"Semmelschmarren mit Zwetschgenkompott"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\nSchmarren:<\/em>
\n4 Br\u00f6tchen, altbacken
\n4 Eier
\n1\/4 l Milch
\n80 g Zucker
\n2 P\u00e4ckchen Bourbon-Vanillezucker
\n1 Zitrone,die abgeriebene Schale
\n1 Prise Salz
\n50 g Rosinen
\n50 g Butter
\nPuderzucker
\nZwetschgenkompott:<\/em>
\n750 g Zwetschgen
\n100 g Zucker
\n1\/2 Zimtstange
\n0,1 l Wasser <\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nF\u00fcr das Kompott die Zwetschgen waschen, l\u00e4ngs halbieren und entkernen. In einem Topf mit schwerem Boden den Zucker langsam schmelzen bis er goldbraun karamellisiert ist, dann sofort die Zwetschgen einr\u00fchren. Dann die Zwetschgen mit soviel Wasser abl\u00f6schen, dass sie knapp bedeckt sind, die Zimtstange dazu geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten lang bei offenem Topf sanft k\u00f6cheln lassen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel abk\u00fchlen lassen, dann am besten \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen, weil das Kompott dann richtig gut durchziehen kann. F\u00fcr den Schmarren die Br\u00f6tchen in etwa 1\/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit den beiden Zuckersorten, der Zitronenschale und einer Prise Salz cremig aufschlagen, dann die Milch einr\u00fchren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine schwere Pfanne dick mit
\nder Butter ausstreichen. Die Br\u00f6tchenscheiben leicht ziegelartig in der Pfanne anordnen, die Rosinen darauf verstreuen und alles mit der Eiermilch \u00fcbergiessen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit den H\u00e4nden fest auf die Br\u00f6tchen dr\u00fccken, damit sie die Fl\u00fcssigkeit aufnehmen und gleichm\u00e4ssig getr\u00e4nkt sind.
\nIm Backofen 25 Minuten backen, bis der Schmarren goldbraun ist, etwas abk\u00fchlen lassen und mit etwas Puderzucker ganz leicht beschneien, indem man den Zucker mit dem L\u00f6ffel durch ein Sieb reibt. Mit dem Kompott servieren. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten Schmarren: 4 Br\u00f6tchen, altbacken 4 Eier 1\/4 l Milch 80 g Zucker 2 P\u00e4ckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Zitrone,die abgeriebene Schale 1 Prise Salz 50 g Rosinen 50 g Butter Puderzucker Zwetschgenkompott: 750 g Zwetschgen 100 g Zucker 1\/2 Zimtstange 0,1 l Wasser Zubereitung F\u00fcr das Kompott die Zwetschgen waschen, l\u00e4ngs halbieren und entkernen. In einem … <\/p>\n

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