{"id":2069,"date":"2011-07-09T12:22:35","date_gmt":"2011-07-09T12:22:35","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=2069"},"modified":"2011-07-09T12:22:35","modified_gmt":"2011-07-09T12:22:35","slug":"schnitzel-mit-pommes-frites-und-tomaten-paprika-kompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/07\/09\/schnitzel-mit-pommes-frites-und-tomaten-paprika-kompott\/","title":{"rendered":"Schnitzel mit Pommes frites und Tomaten-Paprika-Kompott"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\nSchweineschnitzel<\/em>
\n4 Schweinemedaillons a je ca. 100 g
\n1 Essl\u00f6ffel Schlagsahne
\n1 Ei
\n150 g Cornflakes
\n50 g Mehl
\nSalz
\nPfeffer
\nKalbsschnitzel<\/em>
\n4 Kalbsschnitzel, Oberschale, a je ca. 80 g
\n2 Eier
\n100 g Parmesan, gerieben
\n50 g Mehl
\nH\u00e4hnchenschnitzel<\/em>
\n2 H\u00e4hnchenbr\u00fcste a ca.100 g
\n2 Eiweiss
\n1 EL Kokosraspel, geroestet
\n1 EL Semmelbr\u00f6sel
\n1 EL Erdn\u00fcsse, gemahlen
\n1\/2 Chilischote, entkernt und fein gew\u00fcrfelt
\n50 ml Gefl\u00fcgelfond, nach Bedarf
\n1 Eigelb
\n50 g Mehl
\nSalz
\nPfeffer
\n250 g Butterschmalz <\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nSchweineschnitzel:<\/em>
\nSchweinemedaillons zwischen einem leicht einge\u00f6lten Gefrierbeutel plattieren. Schlagsahne und Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerkr\u00fcmeln.
\nDie Schnitzel zuerst in Mehl wenden, danach durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, dann in die Cornflakes-Br\u00f6sel legen und diese gut andr\u00fccken.
\nKalbsschnitzel:<\/em>
\nKalbsschnitzel wie oben plattieren. Die Eier gut verquirlen, den Parmesan unterr\u00fchren. Die Schnitzel im Mehl wenden und anschliessend durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen.
\nH\u00e4hnchenschnitzel:
\nH\u00e4hnchenbr\u00fcste l\u00e4ngs halbieren, wie oben plattieren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Eiweiss in einer Sch\u00fcssel mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen, die restlichen Zutaten untermischen. Nach Bedarf etwas Gefl\u00fcgelfond zugeben. Wenn die Masse zu dickfl\u00fcssig ist, noch ein Eigelb unterr\u00fchren. Die H\u00e4hnchenschnitzel im Mehl wenden und anschliessend
\ndurch die Eiweisspanade ziehen. Jeweils Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel nacheinander goldbraun darin ausbacken. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen
\nlassen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n

Tomaten-Paprika- Kompott siehe separates Rezept!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten Schweineschnitzel 4 Schweinemedaillons a je ca. 100 g 1 Essl\u00f6ffel Schlagsahne 1 Ei 150 g Cornflakes 50 g Mehl Salz Pfeffer Kalbsschnitzel 4 Kalbsschnitzel, Oberschale, a je ca. 80 g 2 Eier 100 g Parmesan, gerieben 50 g Mehl H\u00e4hnchenschnitzel 2 H\u00e4hnchenbr\u00fcste a ca.100 g 2 Eiweiss 1 EL Kokosraspel, geroestet 1 EL Semmelbr\u00f6sel … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[43,6,26,47],"tags":[302],"class_list":["post-2069","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geflugel","category-hauptgerichte","category-kalb","category-schwein","tag-schnitzel","item-wrap"],"yoast_head":"\nSchnitzel 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Juli 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 8 D\u00fcnne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel Pfeffer 20 Kleine Salbeibl\u00e4tter 8 Svheiben roher Schinken, hauchd\u00fcnn 4 EL Oliven\u00f6l Salz 125 ml Weisswein 50 g Kalte Butter Zubereitung Schnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander zwischen zwei Lagen Folienschlauch legen. Vorsichtig mit einem grossen breiten Messer flachstreichen. Oberen Folienschlauch entfernen, Fleischscheiben von jeder\u2026","rel":"","context":"In "Kalb"","block_context":{"text":"Kalb","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/kalb\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2176,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/07\/21\/kalbsschnitzel-mit-haselnussbrauner-butter\/","url_meta":{"origin":2069,"position":4},"title":"Kalbsschnitzel mit haselnussbrauner Butter","author":"Steffen","date":"21. Juli 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 6 Kalbsschnitzel \u00e0 120 g bis 150 g 1 Ei 125 g Paniermehl (am besten aus angetrocknetem, entrindetem Toastbrot gerieben) 120 g Butter 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 2 TL Kapern zum Dekorieren 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend 500 g M\u00f6hren, nicht zu d\u00fcnn Paprika Pfeffer und Salz \u00d6l\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2128,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/07\/16\/munchner-schnitzel\/","url_meta":{"origin":2069,"position":5},"title":"M\u00fcnchner Schnitzel","author":"Steffen","date":"16. Juli 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 4 Recht dicke Schweineschnitzel 150 Gramm Feines Kalbsbr\u00e4t 1\/2 EL Gehackte Petersilie 1\/2 EL Geriebene Schalotten 1\/2 TL Estragon 1\/2 TL Majoran 1\/2 TL Basilikum 1 Ei Pfeffer Salz 50 Gramm Butter Zubereitung In die Schweineschnitzel eine Tasche schneiden, mit einer aus den Zutaten bereiteten F\u00fclle stopfen, sorgf\u00e4ltig zustecken\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2069"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2070,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2069\/revisions\/2070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}