{"id":1983,"date":"2011-06-12T11:18:16","date_gmt":"2011-06-12T11:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=1983"},"modified":"2011-06-12T11:18:16","modified_gmt":"2011-06-12T11:18:16","slug":"thaimariniertes-hahnchen-im-wirsingblatt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/06\/12\/thaimariniertes-hahnchen-im-wirsingblatt\/","title":{"rendered":"Thaimariniertes H\u00e4hnchen im Wirsingblatt"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n350 Gramm H\u00e4hnchenfleisch
\n1 kleiner Wirsing-, Spitzkohl- oder gro\u00dfer Chinakohlkopf
\nSalz
\nMarinade<\/em>
\n3-4 Knoblauchzehen
\n3 cm-St\u00fcck Ingwer
\n2 Korianderwurzeln; (wenn vorhanden) und
\n1 Zitronengraskolben
\n1-3 Rote Chilischoten
\n2 EL Fischsauce
\n2 EL Sojasauce
\n4 EL Kokossahne
\n1 Schuss Reiswein oder trockener Sherry
\nSalz, Pfeffer
\n1 EL Zucker
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln <\/p>\n

Zubereitung
\nEin beliebter Imbisshappen in Thailand. Allerdings wickelt man dort das marinierte Fleisch in Pandanbl\u00e4tter – das sind die langen, schmalen, sehr stabilen und festen Bl\u00e4tter einer kleinen Buschpflanze, mit einem sehr charakteristischen Parfum, das sie dem Fleisch mitteilen, wenn es darin eingewickelt gegart wird. Man bekommt diese duftenden Bl\u00e4tter aber leider nur ganz selten mal im Asienshop, deshalb nehmen wir zum Einpacken einfach Wirsing- oder Spitzkohlbl\u00e4tter. Sie geben dem Fleisch zwar keinen Duft, daf\u00fcr kann man sie, im Gegensatz zum Pandanblatt, mitessen. Weil die \u00e4u\u00dfere Blattschicht auf alle F\u00e4lle von der Glut angegriffen wird, nehmen
\nwir die Bl\u00e4tter doppelt oder sogar dreifach, damit wenigstens die innerste Schicht ein Genuss bleibt.
\nDas H\u00e4hnchenfleisch in daumennagelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch, Ingwer, Korianderwurzel und Zitronengras sowie Chilis grob w\u00fcrfeln, in den Mixbecher f\u00fcllen, Fischsauce, Sojasauce und Kokossahne zusammen mit dem Reiswein beziehungsweise Sherry sowie Salz, Pfeffer und Zucker zuf\u00fcgen und alles zu einer Marinade mixen. \u00dcber das Fleisch gie\u00dfen, gut einarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde, besser jedoch einen halben Tag beizen. Fein geschnittene Fr\u00fchlingszwiebeln erst unmittelbar vor dem Einpacken untermischen. Den Wirsing oder Chinakohl in Bl\u00e4tter zerlegen, sie in Salzwasser tauchen und je nach Dicke, Alter und St\u00f6rrischkeit bis zu einer Minute kochen, dann kalt abschrecken und gut abtrocknen. P\u00e4ckchen
\nauslegen, so dass als unterste Schicht das jeweils stabilste Blatt liegt, die zarteren obenauf. Einen Essl\u00f6ffel gew\u00fcrztes H\u00e4hnchenfleisch in die Mitte setzen. Bevor das Blatt richtig verschlossen wird, noch ein wenig Marinade auf das Fleisch tr\u00e4ufeln.
\nDie Bl\u00e4tter so wickeln, dass nirgends etwas herausquellen kann dabei am besten zu einer kleinen Rolle formen, dann kann das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig garen. Mit Zahnstochern zustecken. Auf dem Grill insgesamt etwa 15 Minuten garen, dabei immer wieder drehen, damit die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig verteilt wird.
\nTipp: Dieselbe Marinade f\u00fcr Spareribs oder H\u00e4hnchenfl\u00fcgel verwenden. Damit man mit dieser vergleichsweise kleinen Menge auskommt, alles in einen Gefrierbeutel packen und alle Luft daraus entfernen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Februar 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten Gratiniermasse 125 g Weiche Butter 60 g Frisch geriebene Semmelbr\u00f6sel oder Mie de pain 1 EL Gehackter Rosmarin 1 EL Frische Petersilie (grob gehackt) 1 TL Frisch geriebener Parmesan 1 Gehackte kleine Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Fisch 500 g Wallerfilet (k\u00fcchenfertig) Salz und Pfeffer Oliven\u00f6l zum Anbraten und f\u00fcr\u2026","rel":"","context":"In "Fisch"","block_context":{"text":"Fisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/fisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":7865,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2021\/10\/24\/lasagne-mit-wirsing-und-auberginen\/","url_meta":{"origin":1983,"position":4},"title":"Lasagne mit Wirsing und Auberginen","author":"Steffen","date":"24. Oktober 2021","format":false,"excerpt":"Lasagne mit Wirsing und Auberginen 500 Gramm Auberginen5 Essl. Oliven\u00f6lSalz und Pfeffer2 Essl. Zitronensaft2 Bund Basilikum (gehackt)1 klein. Wirsing (ca. 400 g)100 Gramm Gr\u00fcne und schwarze Oliven (entsteint)2 Eier150 Gramm Frisch geriebener Parmesan15 Gr\u00fcne Lasagne-Bl\u00e4tter2 TomatenButter zum Einfetten der FormF\u00fcr die Tomatensauce:1 Gem\u00fcsezwiebel400 Gramm P\u00fcrierte TomatenSalz und Pfeffer1 Prise Zucker2\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":6844,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2019\/06\/02\/einfache-gemuesesuppe\/","url_meta":{"origin":1983,"position":5},"title":"Einfache Gem\u00fcsesuppe","author":"Steffen","date":"2. Juni 2019","format":false,"excerpt":"Schnell und einfach zubereitet. Und fast ganz ohne Fleisch, was auch mal gut tut. Einfache Gem\u00fcsesuppe 1 kleiner Wirsing (nicht ganz klein)1 mittlere Stange Lauch2 M\u00f6hren2 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (festkochend)1 mittelgro\u00dfe Beinscheibe1\/2 Tl Paprikapulver (rosenscharf)1\/2 Tl K\u00fcmmel (ganz)1\/2 Tl Kreuzk\u00fcmmel (gemahlen)1\/8 Tl Anissamen (oder weniger)1 EL k\u00f6rniger Senf (scharf)PfefferSalz\u00d6l Vom Wirsing\u2026","rel":"","context":"In "Gem\u00fcse & Obst"","block_context":{"text":"Gem\u00fcse & Obst","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/gemuse\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1983"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1984,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1983\/revisions\/1984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}