{"id":1815,"date":"2011-05-23T19:57:32","date_gmt":"2011-05-23T19:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=1815"},"modified":"2011-05-23T19:57:32","modified_gmt":"2011-05-23T19:57:32","slug":"gruner-und-weiser-spargel-an-legierter-kasesauce-mit-walnusskernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/05\/23\/gruner-und-weiser-spargel-an-legierter-kasesauce-mit-walnusskernen\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner und wei\u00dfer Spargel an legierter K\u00e4sesauce mit Walnusskernen"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n600 Gramm Wei\u00dfer Spargel
\n600 Gramm Gr\u00fcner Spargel
\nJe 1\/2 TL Zucker, Salz, Butter
\n250 Gramm Erdbeeren
\n80 Gramm Waln\u00fcsse
\n4 Scheiben Toastbrot
\n1 Knoblauchzehe
\n1 TL Oliven\u00f6l
\n120 Gramm Halbfester Edelpilzk\u00e4se
\n40 ml Sahne
\n2 Eigelb
\n4 EL Sauerrahm
\n1 Schale Kresse
\n1\/2 Bund Schnittlauch
\nSalz <\/p>\n

Zubereitung
\nDen wei\u00dfen Spargel vom Kopf nach unten sch\u00e4len, gr\u00fcnen Spargel von der Mitte nach unten sch\u00e4len und jeweils die Enden etwas abschneiden. Spargel in leichtem Salzwasser, mit Zucker und Butter auf den Biss kochen. Das Brot entrinden und w\u00fcrfeln. Knoblauch sch\u00e4len, auf eine Gabel stecken und eine Pfanne damit ausreiben. Darin die Brotw\u00fcrfel
\nmit etwas \u00d6l goldgelb r\u00f6sten. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und samt Gr\u00fcn vierteln. Schnittlauch in R\u00f6llchen schneiden. Den K\u00e4se in St\u00fccke zerkr\u00fcmeln. Eigelbe mit Sahne verr\u00fchren. Waln\u00fcsse grob hacken.
\n400 ml Spargelfond (vom Kochen) in einen Topf geben, aufkochen und zwei Drittel vom K\u00e4se zugeben und zerlaufen lassen und vom Herd nehmen. Nun die Ei-Legierung unterziehen, den Sauerrahm einr\u00fchren und den Schnittlauch unterheben. Wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel \u00fcber Kreuz auf einem flachen Teller anrichten, mit der So\u00dfe \u00fcberziehen
\nund den restlichen K\u00e4se, Walnusskerne und R\u00f6stbrotw\u00fcrfel dar\u00fcber verteilen. Zum Schluss mit Kresse bestreuen und die Erdbeeren dekorativ darauf setzen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 600 Gramm Wei\u00dfer Spargel 600 Gramm Gr\u00fcner Spargel Je 1\/2 TL Zucker, Salz, Butter 250 Gramm Erdbeeren 80 Gramm Waln\u00fcsse 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 TL Oliven\u00f6l 120 Gramm Halbfester Edelpilzk\u00e4se 40 ml Sahne 2 Eigelb 4 EL Sauerrahm 1 Schale Kresse 1\/2 Bund Schnittlauch Salz Zubereitung Den wei\u00dfen Spargel vom Kopf nach … <\/p>\n

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M\u00e4rz 2024","format":false,"excerpt":"Spargelsalat 2 Eier (M)2 EL Zitronensaft1 TL Mittelscharfer Senf130 ml \u00d6l1 Eigelb (M)Pfeffer & SalzZucker1 Kopfsalat300 g Wei\u00dfer Spargel300 g Gr\u00fcner Spargel250 g Kleine wei\u00dfe Champignons1 Bund Schlanke Fr\u00fchlingszwiebeln1 Knoblauchzehe1 EL Schnittlauchr\u00f6llchen Eier hart kochen, pellen und halbieren. Eigelb herausnehmen, durch ein feines Sieb streichen und abgedeckt beiseite stellen. Zitronensaft,\u2026","rel":"","context":"In "Salat"","block_context":{"text":"Salat","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/salat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/files\/2013\/03\/spargelsalat-150x150.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1816,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1815\/revisions\/1816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}