{"id":1531,"date":"2011-05-09T19:01:11","date_gmt":"2011-05-09T19:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=1531"},"modified":"2011-05-09T19:01:11","modified_gmt":"2011-05-09T19:01:11","slug":"legierte-kalbfleischsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/05\/09\/legierte-kalbfleischsuppe\/","title":{"rendered":"Legierte Kalbfleischsuppe"},"content":{"rendered":"

125 g Kalbfleischknochen mit geputztem, gewaschenem Wurzelgem\u00fcse und etwas gemahlenem K\u00fcmmel zu einer kr\u00e4ftigen Kalbsbr\u00fche auskochen, passieren. Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattr\u00fchren, mit der Kalbsbr\u00fche zu einer s\u00e4migen So\u00dfe auff\u00fcllen und durchkochen lassen. Ein Eigelb in etwas Milch verr\u00fchren und unter die Kalbfleischsuppe ziehen. Mit Koriander oder Muskat sowie Wei\u00dfwein abschmecken und das vom Kochen gel\u00f6ste Fleisch als Einlage zugeben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

125 g Kalbfleischknochen mit geputztem, gewaschenem Wurzelgem\u00fcse und etwas gemahlenem K\u00fcmmel zu einer kr\u00e4ftigen Kalbsbr\u00fche auskochen, passieren. Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattr\u00fchren, mit der Kalbsbr\u00fche zu einer s\u00e4migen So\u00dfe auff\u00fcllen und durchkochen lassen. Ein Eigelb in etwas Milch verr\u00fchren und unter die Kalbfleischsuppe ziehen. Mit Koriander oder Muskat sowie … <\/p>\n

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Das kleingeschnittene H\u00fchnerfleisch mit Milch\u2026","rel":"","context":"In "Suppe"","block_context":{"text":"Suppe","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/suppe\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":1037,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2024\/02\/25\/kalbfleischklosschen\/","url_meta":{"origin":1531,"position":3},"title":"Kalbfleischkl\u00f6sschen","author":"Steffen","date":"25. Februar 2024","format":false,"excerpt":"\u00a0 Kalbfleischkl\u00f6sschen Salzgemahlener wei\u00dfer PfefferMuskat1\/2 TL geschnittene Kerbelbl\u00e4tter50-80 g ButterF\u00fcr den Kl\u00f6\u00dfchenteig2 Scheiben Wei\u00dfbrot (40 g)1\/8 l lauwarme Milch40 g gekochter Schinken in Scheiben100 g durchgedrehtes Kalbfleisch Das Wei\u00dfbrot entrinden und in der lauwarmen Milch weichen lassen. Den Schinken in feinste W\u00fcrfel schneiden. 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