Zutaten:<\/b>
\n2 Regenbogenforellen
\nSalz
\nPfeffer
\n20 g Butter
\n1 El \u00d6l
\n40 g ganze Haseln\u00fcsse
\n1 El Weissweinessig
\n1 Eigelb
\n120 g zerlassene Butter
\n1 El gehackter Dill
\n1 Zitrone<\/p>\n
\nZubereitung: <\/b>
Backofen auf 250 Grad erhitzen. Haseln\u00fcsse auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten r\u00f6sten. Die N\u00fcsse in ein K\u00fcchentuch sch\u00fctten und mit dem K\u00fcchentuch kr\u00e4ftig reiben, damit die braune Haut abgeht.
\nForellen mit Salz s\u00e4ubern und bei mittlerer Hitze in \u00d6l und Butter von jeder Seite 5-6 Min. goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Eine H\u00e4lfte der Haseln\u00fcsse in die Pfanne geben und br\u00e4unen. Auf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen, warm stellen.
\nEssig auf die H\u00e4lfte einkochen. Restliche N\u00fcsse hacken. Eigelb und Essig in eine Sch\u00fcssel geben. Butter unter R\u00fchren langsame zugeben, bis die Mischung andickt. Gehackte Haseln\u00fcsse und Dill unterheben und w\u00fcrzen.
\nForellen mit Zitrone, Dill und Haseln\u00fcssen garnieren. Sauce sehr vorsichtig erw\u00e4rmen, damit sie nicht gerinnt, und neben die Forellen geben.
\nDazu gibt’s in zerlassener Butter geschwenkte Salzkartoffeln und einen gemischten gr\u00fcnen Salat, der mit Oliven\u00f6l und Weissweinessig angemacht wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 2 Regenbogenforellen Salz Pfeffer 20 g Butter 1 El \u00d6l 40 g ganze Haseln\u00fcsse 1 El Weissweinessig 1 Eigelb 120 g zerlassene Butter 1 El gehackter Dill 1 Zitrone Zubereitung: Backofen auf 250 Grad erhitzen. Haseln\u00fcsse auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten r\u00f6sten. Die N\u00fcsse in ein K\u00fcchentuch sch\u00fctten und mit dem … <\/p>\n