Zutaten:<\/b>
\n1 grosse Aubergine
\n3 grosse Reife Tomaten oder 2 Reife Fleischtomaten
\n300 g Rindergehacktes
\n150 g Schafsk\u00e4se (mild)
\n3 Grosse Bl\u00e4tterteigscheiben (ein wenig mehr als die Grundfl\u00e4che der Auflaufform)
\n1 Zwiebel
\n3 Mittelgrosse Knoblauchzehen
\n1\/4l Rinderfond mittelkr\u00e4ftig (auch Fleischbr\u00fche, wenn nichts anderes da ist)
\n3 El. Tomatenmark
\n5 El. Semmelbr\u00f6sel (circa)
\n5 cl Wermut (trocken)
\n3 El. Oliven\u00f6l
\n6 El. \u00d6l
\nPaprika edels\u00fcss
\nPfeffer
\nSalz
\nButter f\u00fcr die Auflaufform
\n1 Eigelb<\/p>\n
Zubereitung <\/b>
\nVorbereitung: 1 Stunde vor Kochbeginn die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gleichm\u00e4ssig mit Salz bestreuen. Die Tomaten waschen und ebenfalls in ca: 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken. Schafsk\u00e4se in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Nicht vergessen, den Bl\u00e4tterteig, wenn er tiefgefroren ist, vorzutauen.
\nZubereitung: Hackfleisch im Oliven\u00f6l anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt, Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzuf\u00fcgen. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika w\u00fcrzen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis es kr\u00fcmmelig zerf\u00e4llt. Derweil den Rinderfond mit dem Tomatenmark vermischen; diese Mischung \u00fcber das Hackfleisch geben und z\u00fcgig reduzieren, bis die Hackfleischf\u00fcllung dick wird – nochmals, etwas kr\u00e4ftiger, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischf\u00fcllung in eine Schale geben und mit dem Wermut und den Semmelbr\u00f6seln vermischen – die Mischung hat die richtige Konsistenz, wenn sie gerade anf\u00e4ngt „“zu klumpen““. Die Auberginescheiben absp\u00fclen und trocken tupfen; sie dann im \u00d6l fast durch braten. Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen und den gebratenen Auberginescheiben auslegen; \u00fcber die Aubergine die Hackfleischf\u00fcllung gleichm\u00e4ssig verteilen; als n\u00e4chstes die Tomatenscheiben \u00fcber das Hackfleisch und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz w\u00fcrzen. Auf den Tomaten gleichm\u00e4\u00dfig die Schafsk\u00e4sescheiben verteilen. Mit dem weichen Bl\u00e4tterteig den Auflauf zudecken; den Bl\u00e4tterteig rund um den Auflauf, an den R\u00e4ndern, und an den \u00dcberlappungen andr\u00fccken. Bl\u00e4tterteig mit dem Eigelb bestreichen (kann man auch sein lassen, gibt aber eine sch\u00f6ne Farbe) und mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm).
\nDen Auflauf im Backofen bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 1 grosse Aubergine 3 grosse Reife Tomaten oder 2 Reife Fleischtomaten 300 g Rindergehacktes 150 g Schafsk\u00e4se (mild) 3 Grosse Bl\u00e4tterteigscheiben (ein wenig mehr als die Grundfl\u00e4che der Auflaufform) 1 Zwiebel 3 Mittelgrosse Knoblauchzehen 1\/4l Rinderfond mittelkr\u00e4ftig (auch Fleischbr\u00fche, wenn nichts anderes da ist) 3 El. Tomatenmark 5 El. Semmelbr\u00f6sel (circa) 5 cl Wermut … <\/p>\n