Zutaten:<\/b>
\n1500 g magerer Schweinebauch mit Schwarte
\n1 kleines Schweinefilet (350 g)
\n1\/2 TL K\u00fcmmel, gesto\u00dfen
\n1 geh\u00e4ufter TL Paprikapulver
\nKnoblauchsalz
\nPfeffer
\nSalz
\n2-3 zerriebene Wacholderbeeren
\n1\/4-1\/2 l Fleischbr\u00fche
\n1\/8 l dunkles Bier<\/p>\n
\nZubereitung: <\/b>
Die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer in Karos schneiden. Die Innenseite des Fleisches sowie das Schweinefilet mit den Gew\u00fcrzen bestreuen. Das Filet auf den Schweinebauch legen und das Fleisch zu einer Rolle aufdrehen. Die aneinander sto\u00dfenden Enden mit Faden zun\u00e4hen oder mit Holzst\u00e4bchen feststecken. Den Backofen auf 220\u00b0C vorheizen. 1\/4 l Br\u00fche in den Br\u00e4ter geben, das Fleisch einlegen und 70-80 Minuten garen, bei Bedarf mit Br\u00fche nachgie\u00dfen. Nach der halben Bratzeit f\u00e4ngt der Braten an zu br\u00e4unen, dabei \u00f6fters begie\u00dfen und kurz vor Ende der Bratzeit mit dem Bier begie\u00dfen. Es entsteht eine feine Sauce, die am besten ungebunden schmeckt. Die Sauce mit den Gew\u00fcrzen, die f\u00fcr das Fleisch verwendet wurden, noch nachw\u00fcrzen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kraut und den Semmelkn\u00f6deln servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 1500 g magerer Schweinebauch mit Schwarte 1 kleines Schweinefilet (350 g) 1\/2 TL K\u00fcmmel, gesto\u00dfen 1 geh\u00e4ufter TL Paprikapulver Knoblauchsalz Pfeffer Salz 2-3 zerriebene Wacholderbeeren 1\/4-1\/2 l Fleischbr\u00fche 1\/8 l dunkles Bier Zubereitung: Die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer in Karos schneiden. Die Innenseite des Fleisches sowie das Schweinefilet mit den Gew\u00fcrzen … <\/p>\n