{"id":8174,"date":"2022-02-27T15:55:41","date_gmt":"2022-02-27T15:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?page_id=8174"},"modified":"2022-02-27T15:57:56","modified_gmt":"2022-02-27T15:57:56","slug":"basilikum-koenigskraut-basilkraut-suppenbasil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/basilikum-koenigskraut-basilkraut-suppenbasil\/","title":{"rendered":"Basilikum (K\u00f6nigskraut, Basilkraut, Suppenbasil)"},"content":{"rendered":"

Basilikum stammt urspr\u00fcnglich aus Indien. Bei uns ist sie vor allem durch die mediterrane K\u00fcche bekannt.
\nBei den Hindus gilt Basilikum als heilig, f\u00fcr die R\u00f6mer war er die Pflanze des Hasses, und Karl der Gro\u00dfe wiederum lie\u00df sie \u00fcber Italien importieren, um sie in den Klosterg\u00e4rten n\u00f6rdlich der Alpen anzubauen. Basilikum geh\u00f6rt zur Familie der Lippenbl\u00fctler und wird bis zu 50 cm hoch. Er kommt in zahlreichen Varianten vor und ist ausgesprochen k\u00e4lteempfindlich. Basilikum ist einj\u00e4hrig und verzweigt sich buschig. Die Bl\u00e4tter, von den verschiedensten Gr\u00fcnt\u00f6nen bis hin zu rot, sind eif\u00f6rmig und leicht gezahnt.
\n\"Ocimum<\/a>
\nBasilikum bl\u00fcht Juli bis August mit wei\u00dfen, gelblichen oder auch leicht r\u00f6tlichen Bl\u00fcten. Frischer Basilikum h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank nur etwa einen Tag, getrocknetes Kraut, k\u00fchl und dunkel gelagert, einige Monate, verliert jedoch sehr im Geschmack. Verwendet werden vor allem die Bl\u00e4tter, deren aromatischer Duft Salate und feine K\u00e4segerichte bereichert. Basilikum ist in Italien eines der am h\u00e4ufigsten verwendeten Gew\u00fcrze und Basis eines jeden Pesto. Die getrockneten Bl\u00e4tter sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Pizzagew\u00fcrzen und italienischen Kr\u00e4utermischungen. Frischer Basilikum schmeckt und duftet s\u00fc\u00dflich pfeffrig. Er sollte erst kurz vor dem Servieren zur Speise gegeben werden, um das Aroma zu erhalten und darf auf keinen Fall mitgekocht werden, sondern maximal kurz erw\u00e4rmt werden. Verwenden Sie die Bl\u00e4tter zu Fisch- und Tomatengerichten, Suppen, Pasten und Kr\u00e4utersaucen, in frischen Salaten als auch zu Eier- und Nudelgerichten. Er pa\u00dft hervorragend zu Pilzen und hellem Fleisch wie Kalb, Huhn oder Lamm. Besonders bekannt ist Basilikum f\u00fcr seine Harmonie und geschmackliche Unterst\u00fctzung zu Tomaten. Au\u00dferdem darf er in Kr\u00e4uteressigzubereitungen nicht fehlen. Die Heilkr\u00e4fte von Basilikum : Basilikum enth\u00e4lt etwas Gerbstoff und \u00e4therische \u00d6le (Estragol und Thymol), die sich wohltuend auf den Magen- und Darmtrakt auswirken. Er hilft bei V\u00f6llegef\u00fchl nach gutem, reichlichem Essen. Basilikumbl\u00e4tter unter die Zunge gelegt, verbessern den Appetit, harmonisieren Nerven und Atemwege, wirken krampfl\u00f6send und beruhigend bei Bl\u00e4hungen und f\u00f6rdern die Verdauung.<\/p>\n

Gegen Traurigkeit hilft Tee aus Basilikumbl\u00e4ttern.<\/p>\n

Einen Wein mit einigen Basilikumbl\u00e4ttern aufgekocht und mit Honig ges\u00fc\u00dft, abends vorm Schlafengehen getrunken, hilft Fieber zu senken.<\/p>\n

Quelle: de.rec.mampf \/\/ wikipedia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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