{"id":8062,"date":"2021-11-25T15:40:45","date_gmt":"2021-11-25T15:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?page_id=8062"},"modified":"2021-10-25T15:51:32","modified_gmt":"2021-10-25T15:51:32","slug":"knoblauch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/knoblauch\/","title":{"rendered":"Knoblauch"},"content":{"rendered":"<p>Lateinisch Botanisch: Allium sativum L., Englisch: Garlic,<br \/>\nFranz\u00f6sisch: Ail<br \/>\n<a title=\"Challiyan at Malayalam Wikipedia, CC BY 3.0 &lt;https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/3.0&gt;, via Wikimedia Commons\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Garlic.JPG\"><img decoding=\"async\" width=\"512\" alt=\"Garlic\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/d\/d8\/Garlic.JPG\/512px-Garlic.JPG\" align=\"right\"><\/a><\/p>\n<p>Geschichte: Knoblauch kommt aus Innerasien und gelangte \u00fcber Vorderasien und \u00c4gypten nach Europa. Schon im antiken \u00c4gypten um 2.700 2.500 v. Chr. versorgte der Pharao Cheops f\u00fcr den Bau seiner Pyramide die Arbeiter mit Knoblauch. Pythagoras hielt Knoblauch f\u00fcr den K\u00f6nig der Gew\u00fcrze. Die R\u00f6mer schlie\u00dflich verbreiteten den Knoblauch als wichtiges Gew\u00fcrz und bedeutende Heilpflanze in ganz Europa.<\/p>\n<p>Hauptanbaugebiete: Knoblauch wird heute in gro\u00dfen Mengen feldm\u00e4\u00dfig angebaut. Bedeutende Anbaul\u00e4nder sind Mittel- und S\u00fcdeuropa (Balkanl\u00e4nder), Taiwan, China, Indien, Japan, \u00c4gypten, Mexiko und USA.<\/p>\n<p>Beschreibung: Die Pflanze, aus der Familie der Liliengew\u00e4chse, wird etwa 70 cm hoch und die im Erdreich verborgene Knolle setzt sich aus einer Hauptzwiebel und ca. 15 Nebenzwiebeln, als Zehen bekannt, zusammen. Die Zehen sind, je nach Z\u00fcchtung, von einer wei\u00dfen, rosafarbenen oder violetten trockenh\u00e4utigen Schale umgeben.<br \/>\nKnoblauch kommt entweder frisch, vielfach als Zopf geflochten oder als dehydriertes Trockenprodukt (durch maschinelle Trocknung der frischen Knolle) in Form von Knoblauch-Flocken, -Granulat und Pulver auf den Markt. Knoblauch findet auch in der deutschen K\u00fcche immer mehr Verwendung. Man liebt ihn oder ha\u00dft ihn. Sein scharfer Geschmack und sein auffallender, charakteristischer Geruch lassen den Knoblauch noch sehr lange und intensiv nachklingen. Mit Knoblauch sollte man sparsam w\u00fcrzen, denn schon ein Hauch davon rundet die Gerichte wahrnehmbar ab. Das Aroma basiert vor allem auf<br \/>\ndem \u00e4therischen \u00d6l mit seinen Sulfid-Aromastoffen.<\/p>\n<p>Verwendung: Fleisch-, Fisch- und Wildgerichte, Knoblauchwurst, Saucen, Suppen, Salate, Quark, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uterbutter.<\/p>\n<p>Knoblauchzehen haben antiseptische Wirkung, sie helfen au\u00dferdem gegen Katarrh, Erk\u00e4ltung, Bronchitis, Wundinfektionen und bei Infektionskrankheiten wie z.B. Typhus. Knoblauch ist dar\u00fcber hinaus harntreibend, schleiml\u00f6send und blutdrucksenkend.<\/p>\n<p>Vitamine: A, B1, B3, B5, B6, C, E, H<\/p>\n<p>Antibiotische Wirkstoffe: Alliin und Allicin<\/p>\n<p>Di- und Polysulfide<\/p>\n<p>Quelle: Internet; <a href=\"http:\/\/www.knoblauchinfo.de\/knoblauch-inhaltsstoffe\/#:~:text=%20Die%20Inhaltsstoffe%20von%20Knoblauch%20im%20%C3%9Cberblick%20,Inhaltsstoffe%20des%20Knoblauch.%20Zu%20den%20wichtigsten...%20More%20\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Knoblauchinfo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lateinisch Botanisch: Allium sativum L., Englisch: Garlic, Franz\u00f6sisch: Ail Geschichte: Knoblauch kommt aus Innerasien und gelangte \u00fcber Vorderasien und \u00c4gypten nach Europa. Schon im antiken \u00c4gypten um 2.700 2.500 v. Chr. versorgte der Pharao Cheops f\u00fcr den Bau seiner Pyramide die Arbeiter mit Knoblauch. Pythagoras hielt Knoblauch f\u00fcr den K\u00f6nig der Gew\u00fcrze. 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