{"id":6974,"date":"2019-05-15T04:41:49","date_gmt":"2019-05-15T04:41:49","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?page_id=6974"},"modified":"2019-05-12T04:46:07","modified_gmt":"2019-05-12T04:46:07","slug":"aflatoxine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/aflatoxine\/","title":{"rendered":"Aflatoxine"},"content":{"rendered":"

Viele Lebensmittel, insbesondere aber Erdn\u00fcsse, Pistazien und andere Nussarten sind manchmal mit Aflatoxinen befallen, einem nat\u00fcrlichen Stoffwechselprodukt von Schimmelpilzen wie Aspergillus flavus, das Leber sch\u00e4digend und potenziell Krebs verursachend wirkt. Schimmelpilze finden vor allem in feucht-warmen Klimazonen ideale
\nBedingungen zum Wachstum vor. Auf den langen Verarbeitungs- und Transportwegen der N\u00fcsse, schlie\u00dflich im Handel und sogar noch zu Hause ist weiteres Schimmelwachstum m\u00f6glich. Da Aflatoxine \u00e4u\u00dferlich in der Regel nicht erkennbar sind, muss die Kontamination von Vornherein vermieden werden. Zum Schutz des Verbrauchers sind daher H\u00f6chstmengen gesetzlich festgelegt worden; die Lebensmittelindustrie wurde zu strengen Kontrollen verpflichtet. Sie muss Produktions- und Lagerbedingungen sowie Qualit\u00e4t der N\u00fcsse und Nussprodukte mit gro\u00dfem technischen Aufwand \u00fcberwachen, damit nur einwandfreie Ware in den Handel gelangt. Trotzdem schl\u00fcpfen immer wieder einmal schwarze Schafe\u201c durch das Netz. Daher sind sicherheitshalber abgepackte N\u00fcsse loser Ware vorzuziehen. Au\u00dferdem sollte man N\u00fcsse mit besch\u00e4digter Schale oder mit verf\u00e4rbten Kernen meiden und N\u00fcsse mit sichtbarem Schimmel oder mit ranzigem bzw. muffigem Geruch unbedingt wegwerfen.
\nWeitere Informationen finden sich bei Wikipedia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viele Lebensmittel, insbesondere aber Erdn\u00fcsse, Pistazien und andere Nussarten sind manchmal mit Aflatoxinen befallen, einem nat\u00fcrlichen Stoffwechselprodukt von Schimmelpilzen wie Aspergillus flavus, das Leber sch\u00e4digend und potenziell Krebs verursachend wirkt. Schimmelpilze finden vor allem in feucht-warmen Klimazonen ideale Bedingungen zum Wachstum vor. Auf den langen Verarbeitungs- und Transportwegen der N\u00fcsse, schlie\u00dflich im Handel und sogar … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1929,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6974","page","type-page","status-publish","hentry","nodate","item-wrap"],"yoast_head":"\nAflatoxine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"- Aflatoxine\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/aflatoxine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aflatoxine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"- Aflatoxine\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/aflatoxine\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Steffen's Haushaltsblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/steffen.thomas1\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/aflatoxine\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/aflatoxine\\\/\",\"name\":\"Aflatoxine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-05-15T04:41:49+00:00\",\"description\":\"- Aflatoxine\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/aflatoxine\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/aflatoxine\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/aflatoxine\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Infoseiten\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/infoseiten\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Aflatoxine\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wissen.science-and-fun.de\\\/kochen\\\/\",\"name\":\"Steffen's Haushaltsblog\",\"description\":\"Kunst trifft Essen - 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