{"id":3272,"date":"2011-12-26T07:37:25","date_gmt":"2011-12-26T07:37:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?page_id=3272"},"modified":"2012-04-12T19:49:56","modified_gmt":"2012-04-12T19:49:56","slug":"ente","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/ente\/","title":{"rendered":"Ente"},"content":{"rendered":"

Enten sind eine Unterfamilie der Zahnschn\u00e4bler aus der Ordnung der Schwimmv\u00f6gel. Enten sind auf der ganzen Welt verbreitet und dementsprechend in den regionalen K\u00fcchen auch vorkommend.
\nKauft man Enten lebend ein, sollte man darauf achten junge Tiere zu kaufen. Diese erkennt man an gelben, gl\u00e4nzenden, weichen F\u00fc\u00dfen und geschmeidigen Schwimmh\u00e4uten. In den Augenpupillen erkennt man einen wei\u00dfen Kreis (kein gelber oder blauer Kreis!). Beim Schlachten sollte man darauf achten, das es schnell geschieht, damit das Tier gut ausbluten kann. Das Fleisch von schlecht ausgebluteten Gefl\u00fcgel ist dunkel. Enten kann man gleich nach dem Schlachten trocken rupfen.
\nJunge Enten sind schmackhafter, wenn sie nicht zu kr\u00e4ftig gebraten werden. Man sollte darauf achten, das die Haut knusprig, das Fleisch aber nicht austrocknet sondern saftig bleibt.
\nOft sind Ente und Gans alternativ in den Rezepten verwendbar.
\n\"\"<\/p>\n

Entenrezepte<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Rezeptname<\/th>Details<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Els\u00e4sser Gew\u00fcrztraminer-Ente<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente (einfach)<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente Catalanisch<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente klassisch<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Gr\u00fcner Pfeffersauce<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Gr\u00fcner Pfeffersauce<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Mandarinenpfannkuchen<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Rotkohl, P\u00fcree und Kastanien<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Sojasauce und Anis \u2013 Pet Pad Siju<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente Mit Tausend-Gew\u00fcrzen<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente mit Trauben<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente nach Anita Wong<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ente nach Peking-Art<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust mit Gem\u00fcsekruste, Sommersalat und Tomatenvinaigrette<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust mit glaciertem K\u00fcrbis<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust mit Sprossen<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust mit s\u00fc\u00df-saurer Kruste an Portweinsauce<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust Mit Thai-Spargel<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Entenbrust mit Thymian-Sabayon<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Gebratene junge Ente an R\u00fcbchen<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Gef\u00fcllte Ente mit Rosmarin-Kartoffeln<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Gegrillte Ente nach Kanton-Art<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Gekr\u00e4uterte Ente mit Sauerkirsch-Salbei-Sauce<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Hoisin-Ente mit Porree und Kohl<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Hsiang-Su-Ya (Szechuan-Ente)<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ingwerreis mit Ente<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Knusperente<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Krosse Ente mit Rotweinsauce, Serviettenkn\u00f6deln und Spitzkohl<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Langsam ger\u00f6stete Ente mit Orangen-Sherry Sauce<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Lauwarmer Linsensalat mit Entenbrust<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Scharfe glasierte Entenfilets<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Vierl\u00e4nder Ente mit Pfeffersauce und Mirabellenkn\u00f6deln<\/td>klick hier<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Enten sind eine Unterfamilie der Zahnschn\u00e4bler aus der Ordnung der Schwimmv\u00f6gel. Enten sind auf der ganzen Welt verbreitet und dementsprechend in den regionalen K\u00fcchen auch vorkommend. Kauft man Enten lebend ein, sollte man darauf achten junge Tiere zu kaufen. Diese erkennt man an gelben, gl\u00e4nzenden, weichen F\u00fc\u00dfen und geschmeidigen Schwimmh\u00e4uten. In den Augenpupillen erkennt man … <\/p>\n

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