{"id":1931,"date":"2011-06-11T04:11:02","date_gmt":"2011-06-11T04:11:02","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?page_id=1931"},"modified":"2011-06-11T04:11:02","modified_gmt":"2011-06-11T04:11:02","slug":"erdbeere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/infoseiten\/erdbeere\/","title":{"rendered":"Erdbeere"},"content":{"rendered":"

Erdbeere<\/p>\n

Die Erdbeere geh\u00f6rt zur Gattung der Rosazeen (Rosengew\u00e4chse). Sie gedeihen am besten in m\u00e4\u00dfig feuchtem, etwas sandigen Lehmboden in warmer Lage.
\nBekannt waren Erdbeeren schon im Altertum (arch\u00e4ologische Funde zeigen, das schon die Menschen der Steinzeit die Erdbeere kannten), jedoch wurde mit ihrer Kultivierung erst im Frankreich des 16 Jahrhunderts begonnen. Die Feldkultur wurde von den Amerikanern eingef\u00fchrt.
\n2007 wurden in Deutschland 154000 Tonnen Erdbeeren geerntet, weiter 81000 Tonnen wurden importiert.
\nErdbeeren sind reich an Vitamin C (150 g Fr\u00fcchte decken in etwa den Tagesbedarf an diesem Vitamin). Weiterhin enthalten sie Calcium, Eiwei\u00df, Eisen, Magnesium und Fols\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n
kcal<\/td>\nkJoule<\/td>\nWasser<\/td>\n\tFett<\/td>\nKalium<\/td>\nCalcium<\/td>\nMagnesium<\/td>\nVitamin C<\/td>\n<\/tr>\n
32<\/td>\n\t134-136<\/td>\n90 g<\/td>\n0,4 g<\/td>\n147 mg<\/td>\n26 mg<\/td>\n15 mg<\/td>\n\t64 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Das Aus Erdbeeren gewonnene Extrakt (Aroma) besteht aus mehr als 300 Komponenten. Unter anderem befinden sich darin 90 Carbons\u00e4ureester, 30 Carbons\u00e4uren, ca. 20 Acetale, ca. 40 Alkohole sowie Ketone, Aldehyde, Kohlenwasserstoffe und einige Schwefelverbindungen. Eine synthetische chemische Substanz mit starkem Erdbeeraroma ist der sogenannte Erdbeeraldehyd<\/em> (Ethyl-methylphenylglycidat, 2,3-Epoxy-3-methyl-3-phenylpropans\u00e4ure-ethylester).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erdbeere Die Erdbeere geh\u00f6rt zur Gattung der Rosazeen (Rosengew\u00e4chse). Sie gedeihen am besten in m\u00e4\u00dfig feuchtem, etwas sandigen Lehmboden in warmer Lage. Bekannt waren Erdbeeren schon im Altertum (arch\u00e4ologische Funde zeigen, das schon die Menschen der Steinzeit die Erdbeere kannten), jedoch wurde mit ihrer Kultivierung erst im Frankreich des 16 Jahrhunderts begonnen. Die Feldkultur wurde … <\/p>\n

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