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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Juli 14 2011
Schnitzel mit Kräutersauce
Zutaten 4 Schweineschnitzel 2 EL Öl 5 EL süße Sahne 200 g Frischkäse je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Kerbel Salz, Pfeffer Zubereitung Öl erhitzen, Schnitzel darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, würzen und zugedeckt zur Seite stellen. Bratfett abgießen, Sahne und Frischkäse in die Pfanne geben und gut verrühren. Salzen, pfeffern und cremig …
Juli 14 2011
Saltimbocca à la romana
Zutaten 1 Kalbsschnitzel, dünn 4 Salbeiblätter 1 Scheibe Parmaschinken oder anderer roher Schinken 2 EL Marsala 2 EL Bouillon Butterschmalz Salz, Pfeffer Zubereitung Das Schnitzel pfeffern und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Dann …
Juli 14 2011
Gefülltes Hähnchenschnitzel
Zutaten 1 Hähnchenbrustfilet 4 Steinchampignons, gehackt und kurz angebraten 1 EL Estragon, fein geschnitten 2 EL Tomaten, gewürfelt 50 g Crème double 1 Schalotte, fein geschnitten 1 EL Sherry etwas Bouillon etwas Butter Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung In das Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden. Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit …
Juli 13 2011
Krokant-Obst-Torte
Zutaten Mürbeteig 150 g Mehl 100 g Butter 1 Eigelb 80 g Zucker 1 Päckchen Backpulver Krokant 100 g Nüsse, gehackt 85 g Butter 65 g Zucker 65 g Haferflocken (Schmelzflocken oder Kernige, je nach Geschmack) 30 g Mehl Obstsalat (Früchte je nach Saison): 1 Banane 1 Birne 1 Apfel 1 Apfelsine 4(-6) frische Feigen …
Juli 13 2011
Quitten-Käse-Kuchen vom Blech
Zutaten Teig 150 g Magerquark 300 g Mehl 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver Füllung 850 g Quark 150 (-200)g Zucker 4 Eier 50 g Butter, zerlassen 50 g Vanillepudding-Pulver (zum Kochen) 3(-4) Quitten, dick 0,4 cl Weisswein 2(-3) Zimtstangen Dekoration 4(-5) EL …
Juli 13 2011
Birnenkuchen
Zutaten Mürbteig 240 g Mehl 160 g Margarine 80 g Puderzucker 1 Ei 1 Prise Salz Füllung 130 g Butter 130 g Mehl 130 g Zucker 3 Eier, mittlere Groesse 4 g Backpulver Zimt 800 g Birnen Oberfläche 150 g Quittengelee 150 g Haselnüsse, geschält 80 ml Läuterzucker Zubereitung Mürbteig Einen Mürbeteig zubereiten, ca. 4 …
Juli 12 2011
Apfel-Zimt-Schnecken
Zutaten 800 g Mehl 200 g Butter 2 Päckchen Trockenhefe 4 TL Zucker 1 Prise Salz 1/2 l Milch 5 TL (-6) Zimt 250 g Rosinen 1 dicker Apfel, säuerlich Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, dann die Hefe, einen Teelöffel Zimt, einen Teelöffel Zucker und Salz darüber streuen. 100 g Butter schmelzen, den Topf …
Juli 12 2011
Amerikaner
Zutaten Teig 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1/8 l Milch Glasur 200 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 200 g zartbittere Kuvertuere Varianten 1. Teil: 120 g kandierte Orangenschalen 2. Teil: 120 g Bitterschokolade 3. Teil: 120 g getrocknete Zwetschgen Zubereitung Teig Butter, Zucker und Eier schaumig …
Juli 11 2011
Pfirsich-Mandel-Torte
Zutaten Biskuit 4 Eier 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Speisestärke 75 g Mehl 1 TL Backpulver, gestrichen Füllung 1 l Sahne 4 Päckchen Vanillinzucker 4 Päckchen Sahnefestiger 2 Dosen Pfirsichhaelften (à 850 g incl. Saft) Dekoration 300 g Mandeln, gehobelt 1 EL (-2) Butter 120 g Zucker, ca. Zubereitung Zuerst die Mandeln …
Juli 11 2011
Kuchen nach Linzer Art
Zutaten Teig 200 g Butter, Zimmertemperatur 120 g Zucker 100 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen 1 Ei 30 g Brösel trockenes Brot, gemahlen 320 g Weissmehl 405 2 g Salz 2 g Hirschhornsalz 2 g Zimt 1 g Nelke 2 g Backpulver 1 Vanilleschote, Mark 1 Zitrone, Abrieb Füllung 100 g Johannisbeermarmelade Frische Variante 200 …
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