Spargelsalat mit Pesto-Vinaigrette

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Spargelspitzen (20+) dämpfen und unter kaltem Wasser abschrecken.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen:
Eine Knoblauchzehe (oder mehr),
1/2 bis 1 Tasse geröstete Pinienkerne,
die doppelte Menge an italienischer Petersilie
1,5 TL gehackter Pfeffer
Dann langsam 3/4 Tasse Olivenöl einarbeiten. Nach Belieben würzen und dann mit Essig verrühren. Spargelspitzen auf Tellern anrichten und kleine Menge Pesto-Vinaigrette dazu geben.

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