Kräuterquark mit Kürbiskernsauce

Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Birnendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.

Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.