Zutaten 4 Poulardenbrüste 2 Limetten (Saft von 1 Limette, die andere in Ecken geschnitten) 1 kleiner Bund Thai-Basilikum oder normales Basilikum 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Öl 500 g grüner Spargel 5 Kaffir Limettenblätter Salz 1 TL – 2 EL Sambal (Vorsicht, sehr scharf) schwarzer Pfeffer Zubereitung Spargel putzen, halbieren und in ca. 3-4cm lange …
April 2012 Archiv
Apr 12 2012
Gefüllte Paprikaschoten (modern)
Zutaten 100 g Hackfleisch 100 g Reis 100 g Champignons 200 g kleine, feste Tomaten 250 ml Brühe 125 ml Weißwein 4 kleine gelbe Paprika 4 kleine grüne oder rote Paprika 4 kleine Zwiebeln 6 EL Öl 20 g geriebenen Emmentaler 1 TL Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Von den Paprikaschoten den Deckel mit Stielansatz abschneiden. …
Apr 12 2012
Gelbfisch süßsauer (Tangcu huangyu)
Zutaten 1 Gelbfisch (Pseudosciaena polyactis) ca. 1 kg 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 4 EL Essig 3 EL Zucker 1 Stück Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 TL Stärke mit etwas Wasser angerührt Zubereitung Den Fisch säubern, auf beiden Seiten über Kreuz leicht einschneiden und mit einer Mischung aus Sojasoße und Reiswein einpinseln. ½ Stunde einziehen …
Apr 12 2012
Gemüsecreme-Suppe mit Lauchstreifen
Zutaten 150 g Grüne Erbsen, TK 300 g Broccoli 20 g Butter 1 Bund Frühlingszwiebeln 3/4 l Hühnerbrühe 160 ml Schlagsahne Salz,Pfeffer,Curry Weißbrotwürfel Zubereitung Die tiefgekühlten grünen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kleines Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die wießen Wurzelenden würfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, Erbsen …
Apr 12 2012
Gimlet
Zutaten Eiswürfel 4 cl Gin, Gilbert’s 2 cl Rose’s Lime Juice Zubereitung Beide Zutaten in ein Rührglas mit Eiswürfeln geben, gut vermischen und durch ein Barsieb in ein Cocktailglas abseihen. Mit der Limonenscheibe dekorieren.
Apr 12 2012
Regenbogen
Zutaten 12 cl Orangensaft 4 cl Curaçao blue 4 cl Rotwein Zubereitung Den Orangensaft in ein Longdrinkglas füllen und dann vorsichtig am Rand den Curaçao eingießen (so daß sich eine blaue Schicht unter dem Orangensaft bildet). Als nächstes den Rotwein ebenso oben aufschichten.
Apr 12 2012
Red Lips
Zutaten Eiswürfel 2 cl Cinzano Bitter 2 cl Gin 2 cl Bols Cherry Brandy 6 cl Orangen- oder Ananassaft Zubereitung Eiswürfel und sämtliche anderen Zutaten in den Shaker geben, kräftig schütteln und über das Barsieb in das Glas abseihen. Die halbe Orangen- und Zitronenscheibe ins Glas geben. Die beiden Kirschen auf den Cocktailspieß stecken und …
Apr 12 2012
Lamm-Mais-Peperoni-Topf
Zutaten 500 g Lammvoressen, mager 2 EL Öl 50 g Speckwürfeln 1 EL Paprika 1 Zwiebel; feingehackt 1 Knoblauchzehe; halbiert Salz Pfeffer 1 Thymianzweig 1 Rote Peperoni 1 Grüne Peperoni 1 Gelbe Peperoni 3 Maiskolben oder 1 Dose Maiskörner Zubereitung Die Sitte, frischen Mais als Gemüse zu essen, stammt aus Südamerika, dem Ursprungsland des Mais, …
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