Zutaten 5 EL Olivenöl extra vergine 1 kg Lammfleisch, ohne Knochen z.B. oberes oder unteres Halsstück, Vorderrippenstück, Brust 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, gelb 1 Paprikaschote, rot – jeweils in Streifen geschn 1 große Zwiebel, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, fein gehackt – die grünen Triebe im – Herzen der Zehe entfernen 1 kg Fleischtomaten – …
März 2012 Archiv
Mrz 25 2012
Manhattan Perfect
Zutaten 4 cl Bourbon Whisky 1 cl Vermouth Dry 1 cl Vermouth Rosso 1 Spritzer Angostura Zubereitung Alle Zutaten mit viel Eis im Rührglas mischen und in das Glas seihen, mit einer Cocktailkirsche garnieren.
Mrz 25 2012
Mondfest-Salat (Gyo Za Tze)
Zutaten 1 kleine Sellerieknolle 1 TL Salz 1 Birne 1 EL Zitronensaft 1 mittelgroße Karotte 1 kleiner Rettich 100 g gekochter Schinken in Scheiben 1/2 frische Gurke oder 4 große Gewürzgurken 1 EL Sojasauce 1 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry 2 EL milder Weinessig 1 EL scharfer Senf 1 EL Zucker 1 TL Sesamsamen oder …
Mrz 25 2012
Mojito
Zutaten 50 ml Havanna Club 3 Jahre 1 Limette brauner Rohrzucker frische Minze eventuell Sodawasser Crushed Ice Zubereitung Limette, Minze und Rum in ein hohes Glas geben und zerstoßen. Klein gestoßenes Eis und brauner Zucker hinzufügen. Umrühren und nach Geschmack mit Sodawasser auffüllen.
Mrz 25 2012
Mohnkuchen
Zutaten Teig: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 125 g Zucker 1 Priese Salz 125 g Butter gut 1/8 l Milch 2 Eier evtl. 1 Handvoll Rosinen 1 EL gemahlene Mandeln Mohnbelag: 375 g gemahlener Mohn 50 g Butter 1 Priese Salz 150 g Rosinen 100 g geraspelte Mandeln 50 g Zucker 100 g Kokosraspeln …
Mrz 17 2012
Martini Dry
Zutaten Eis 1/3 Martini Extra Dry 2/3 Gin 1 Spritzer Angostura Olive Zubereitung Zutaten mit einigen Eisstücken im Barglas gut verrühren, in ein Cocktailglas abseihen und mit einer Olive am Sticker servieren.
Mrz 17 2012
Leinsamen-Hirse-Brot
Zubereitung 1000 g Vollkornmehl(z.B. 600 g Weizen, 200 g Dinkel, 200 g Hirse, 200 g Hafer) und 100 g Leinsamen mischen. 40 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 600 – 700 ml Wasser in eine kleine Vertiefung in das Schrot bröckeln, mit dem lauwarmen Wasser verrühren, 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 150 g Kefir, 150 …
Mrz 17 2012
Parmigiana Di Melanzane (überbackene Auberginen)
Zutaten 4 Auberginen Salz 1 Zwiebel 3 Basilikumzweige 500 g Tomaten, frisch alternativ aus der Dose 4 EL Olivenöl Pfeffer 2 Eier 1 Mozarella Mehl Parmesankäse, gerieben Zubereitung Die Auberginen waschen, das obere Ende entfernen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einen grossen, flachen Teller oder ein Brett legen, mit Salz bestreuen, …
Mrz 17 2012
Mattelott (Fischragout auf Elsässische Art)
Zutaten 1,5 kg Süsswasserfisch, kochfertig (Hecht, Schleie, Aal, Zander etc.) – Köpfe und Schwänze für die Brühe aufheben 1,5 Schalotten 0.3 l Riesling oder Mandelberger 0.3 l Wasser 15 g Butter; (1) 30 g Butter; (2) 30 g Mehl 0,2 l Sahne 0,5 Bouquet garni; pro Bouquet 1 Lorbeerblatt und 3 Nelken auf etwas Lauchgrün …
Mrz 17 2012
Maissalat mit Schafskäse
Zutaten 50 g Palbohnen bzw. weiße, eingeweichte und getrocknete Bohnen 1/4 l Wasser 4 Maiskolben 50 g Schwarze Oliven Jodsalz 2 Rote Zwiebeln 6 EL Obstessig 6 EL Olivenöl Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Bohnenkraut 1 Bund Glatte Petersilie 50 g Schafskäse Zubereitung Die Palbohnen in dem Wasser zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten …
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