Schweineschnitzelchen mit Kräuterkruste

Zutaten
1 Schweinefilet
2 EL gemischte Kraeuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie)
2 Scheiben Toastbrot
2 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
1 EL weiche Butter
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in wenig Olivenöl goldbraun braten. Auf keinen Fall ganz durchbraten! Toastbrot zu Bröseln reiben. Fleisch in eine feuerfeste Form legen. Kräuter, Brotbrösel, Tomaten und weiche Butter vermengen. Abschmecken. Auf jede Filetscheibe diese Mischung aufstreichen und im vorgeheizten Backofen unterm Grill goldbraun gratinieren.