Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok mit Putenmedaillons

Was ist ein Wok? (Antwort von claude.ai):

Ein Wok ist ein traditionelles asiatisches Kochgefäß, das die Form einer großen, tiefen Pfanne oder eines abgerundeten Kessels hat.

Die wichtigsten Eigenschaften eines Woks sind:

• Runde, halbkugelige Form mit schrägen Seitenwänden: Diese Form ermöglicht das typische Wok-Hantieren beim Braten, bei dem die Zutaten in der Mitte zusammengeschoben und an den Wänden hochgezogen werden.
• Meist aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen: Diese Materialien erhitzen sich sehr gut und behalten die Hitze lange.
• Zwei schlanke Griffe oder ein langer Holzgriff: Für gute Handhabung und Bewegungsfreiheit beim Schwenken und Rühren.
• Konkave flache Unterseite: Passt sich der kugeligen Form der typischen asiatischen Herdstellen an.

Woks werden überwiegend für die asiatische Küche wie Nudelgerichte, Reisgerichte und gebratene oder geschwenkte Gerichte verwendet. Durch das kräftige Anhitzen und ständige Bewegung wird ein intensives Röstaroma erreicht. Die hohen Wände verhindern, dass Zutaten herausspringen.

Asiatisches Spargel-Gemüse aus dem Wok mit Putenmedaillons

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Gericht Wok

Küche Asien

Zutaten

  

• 500 g Grüner Spargel
• 2 Möhren
• 1 Frühlingszwiebel
• 8 Putenmedaillons
• 4 EL Reines Sonnenblumenöl
• 100 ml Reiswein
• 250 ml Wasser
• Pfeffer & Salz
• 100 g Frische Sojabohnenkeimlinge
• Frischer Koriander
• Gewürzmischung Chop Suey

Anleitungen

 

• Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in 4 bis 5 cm lange dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenfalls in 4 bis 5 Zentimeter lange dünne Streifen schneiden.
• Putenmedaillons waschen, trocken tupfen und flach klopfen, dann würzen.
• In einer beschichteten Pfanne 2 EL reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Putenmedaillons darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• In einem Wok 2 EL reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen.
• Spargel und Möhren darin 3 Minuten braten. Frühlingszwiebel zugeben und weitere 2 Minuten mit braten. Reiswein zugießen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen.
• 250 ml Wasser zugießen und Gewürzmischung "Chop Suey" einrühren.
• Sojabohnenkeimlinge waschen, zugeben und bei geringer Wärmezufuhr weitere 5 Minuten kochen. Das Gemüse zusammen mit den Medaillons auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren. Dazu Basmati- Reis servieren.

Keyword Pute, Spargel