Spargel mit Creme, Koriander und Mandeln

Zutaten:
1 kg Grüner Spargel, geröstet und in mundgerechten Stücken
200 g Rahm
250 g Creme double
1 El Ghee
3 El Koriander; gemahlen
Salz
Pfeffer
Mandelstifte
Korianderblätter

Zubereitung:
Spargeln in Salzwasser zehn bis fünfzehn Minuten köcheln. Spargel abgiessen, Wasser dabei auffangen und warm stellen. Rahm, Creme double und Ghee in einem Topf mit soviel Spargelwasser verrühren, dass eine cremige Sauce entsteht. Kurz erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Spargelcreme mit den Spargel anrichten und mit gerösteten Mandelstiften und Korianderblättern bestreuen. Mit Zitronenreis servieren.

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