Feine Nudeln mit Spargeln und Fisch

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Feine Nudeln mit Spargeln und Fisch

Gericht Fisch, Nudeln

Zutaten
  

  • 400 g Tagliarini oder andere Eiernudelchen
  • Salz
  • 250 g Spargeltips feine, fast nur aus Spitzen bestehende Spargeln, Enden frisch angeschnitten, schräg in Scheiben geschnitten

Sauce

  • 250 ml Rahm
  • 50 g Butter
  • 250 g Geräucherte Forelle oder Krabbenfleisch gehackt
  • 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
  • Weißer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Rahm für die Sauce etwas einkochen (auf 2 dl bei einer Ausgangsmenge von 2 1/2 dl). Vom Herd nehmen, Butter und Forellen- oder Krabbenfleisch beifügen, würzen. Kurz vor dem Servieren die Nüdelchen in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen. Spargeltips 1-2 Minuten mitkochen, dann abgießen und gut abgetropft mit der Sauce mischen. Sofort servieren.
Keyword Baminudeln, Fisch, Spargel

 

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