Feine Nudeln mit Spargeln und Fisch

Zutaten:
400 g Tagliarini; oder andere Eiernudelchen
Salz
250 g Spargeltips (feine, fast nur aus Spitzen bestehende Spargeln, Enden frisch angeschnitten, schräg in Scheiben geschnitten)
-Sauce
250 ml Rahm
50 g Butter
250 g Geräucherte Forelle oder Krabbenfleisch gehackt
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
Weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Rahm für die Sauce etwas einkochen (auf 2 dl bei einer Ausgangsmenge von 2 1/2 dl). Vom Herd nehmen, Butter und Forellen- oder Krabbenfleisch beifügen, würzen. Kurz vor dem Servieren die Nüdelchen in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen. Spargeltips 1-2 Minuten mitkochen, dann abgießen und gut abgetropft mit der Sauce mischen. Sofort servieren.

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

%d Bloggern gefällt das: