E353

Durch intermolekulare Wasserabspaltung (Dehydrierung) entsteht aus der Weinsäure ein Polymer, welches auch als Metaweinsäure bezeichnet wird. Es wird in der Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe als E353 geführt und als Stabilisator verwendet. Bisher sind keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen bekannt.

Weinsäure

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